聚热点 juredian

鸡肉怎样做才会软烂不柴

炖鸡肉,怎样做鸡肉不柴又入味?大厨:多做这几步,鸡肉鲜嫩又入味。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炖鸡肉,可以说是,我们家家户户都喜欢的,一道美食,鸡肉口感鲜嫩又入味,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到,这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家炖出的鸡肉,鸡肉口感又柴又老,吃起来一点也不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,炖鸡肉最正确的做法,保证让您炖出的鸡肉,鲜嫩入味。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

新鲜的三黄鸡半只。鲜香菇三颗,枸杞少许,八角一颗,花椒少许,大葱少许,老姜少许,白芷少许,精盐少许,料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先,咱们将新鲜的三黄鸡半只,剁成麻将块大小,大家注意,麻将块顾名思义,也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中,清洗上三遍以上备用,这一步的目的能去除三黄鸡中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥,而且鸡汤也更好喝。

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头,首先,咱们将新鲜的鲜香菇三个,去掉根部然后在表面,打上十字花刀,放在空碗中备用,接着令准备空碗一个,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,再放入白芷三片,八角一棵,花椒少许,和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水,将鸡肉冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用。大家注意,因为咱们做的是炖鸡肉,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略。

4、接着咱们净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花炒至金黄色时,加入少许清水,清水的量,以没过鸡肉为准,接着将处理好的鸡肉,倒入锅内,再将处理好的香菇倒入锅内,盖上锅盖炖30分钟。

5、30分钟后,临出锅时,咱们再加入精盐调味,即可出锅装盘成菜。如果提前放盐,那么鸡汤,会变得非常的咸,而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点,咱们大家也要同样注意。

接下来是这道菜的制作要点。

1、炖鸡肉,鸡肉如何不老不发柴,焯水时应该将鸡肉冷水下锅,从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质,然后咱们这道菜,再炖制的时候,不要将鸡肉不要下锅炒,料头炒香后,直接加清水,然后再将鸡肉放入锅内,这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这一点,咱们大家要牢记。

2、咱们将鸡肉剁好块以后,一定要放在清水中,清洗上至少三遍以上,这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候,鸡汤也更鲜嫩好喝,口感也不发柴。这一点,咱们大家也要同样牢记。

好啦,一道鲜嫩又入味,不老也不发柴,的炖鸡肉就做好了,下次做炖鸡肉,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。


搜更多精彩内容

炖鸡肉不老不柴

搜索建议:鸡肉怎样做才会软烂不柴  
热博

 【歌词】志愿军战歌 / 歌手:精...

雄纠纠气昂昂跨过鸭绿江保和平为祖国就是保家乡中国好儿女 齐心团结进抗美援朝打败美帝野心狼我的爸爸去过朝鲜战场为了保卫祖国 为了保卫家乡打败美帝 保卫和平嘹亮地军...(展开)