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好文:鸭子和什么一起炖好吃

打出生以来,我不敢奢望自己像丑小鸭一样要变成一只美丽的白天鹅,只想安安静静、本本分分做好一个鸭子而已。然而,在中国要想做一个完整且有独立人格的鸭子,真的很难!

据我所知,我们鸭族之所以历经千年屹立不倒,关键是能够为人类所用,成为餐桌上的丰美佳肴。迄今为止,鸭族被分为好多门派,今天就来聊聊在我国最常见的几个派系,让你一饱眼福。(为防止门派之间发生内乱,以下排名不分先后)

烤鸭派

吃口酥香 肥而不腻

起源于中国南北朝时期,朱元璋建都南京后,厨师采用炭火烘烤,风味独特,受到人们称赞,被宫廷取名为烤鸭。

板鸭派

细嫩紧密 香味浓郁

中国南方地区名菜,以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种,外形饱满,体肥皮白,食之酥,香回味无穷。

啤酒鸭派

入口鲜香 味道浓厚

据传起源于清代,其主料为鸭子、啤酒,将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜,是一道风味独特的汉族佳肴,深受广大食客喜爱。

香酥鸭派

色泽红亮 皮脆肉酥

江苏、四川、湖南等地的汉族传统名菜,鸭子进行调味腌渍后,再上蒸笼至熟烂,最后油炸而成,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。

盐水鸭派

皮白肉嫩 香鲜味美

又称桂花鸭,南京著名特产,历史悠久,久负盛名,至今已有两千多年历史,尤以中秋前后桂花盛开季节制作的色味更佳。

作者 | 荣达农业

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