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好文:家常饼干的制作方法分享(酥脆饼干的做法)

饼干一直都是我们都很喜欢吃的零食之一,不同的饼干有不一样的口感,有蓬松暄软的,还有酥脆可口的。如果打牙祭的话我会更喜欢吃酥脆可口的饼干。这种饼干香酥可口,越吃越好吃。现在好吃一点的饼干价格都挺高的,且里面的食材有些是含有反式脂肪酸,会导致长胖,还有一些心血管的毛病。上了年纪的朋友一定要少吃或者不吃,想吃的话还是自己做得比较安全放心。这次就分享一道关于饼干零食的做法。

这道饼干属于家常做法,如果非要跟商业零食做比较的话,那么它的味道跟安全性是完全没得比的。商业化零食我们都知道,为了追求一些口感或者香味,会添加一些添加剂,这是家常做法中学不来的。家常做法讲究原汁原味,细品才能品出它的好。这次分享的这道饼干做法就是如此,做法简单,家家户户都有的材料。吃着酥脆可口,里面的层次非常丰富。口味是咸口的,越吃越香。

做法比较简单,虽然它的外观颜色金黄,但是它不需要用到烤箱,也不需要油炸。当然家里有烤箱的朋友也可以使用,会方便很多。没有的就直接一口锅搞定,同样很好吃。喜欢的朋友就收藏起来,有空的时候试一试吧!下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面皮:300克面粉,3克酵母,2克小苏打,温水170毫升。

油酥:150克面粉,盐6克,适量五香粉,75毫升食用油。

【制作步骤】

1.先做面皮。盆中加入300克面粉,加入3克酵母,2克小苏打,搅拌均匀。加酵母吃着更容易消化。

2.再用温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成大面絮状。

3.下手揉成表面偏软的面团。让它发酵到两倍大。

4.再来制作油酥。碗中加入150克面粉,调入盐6克,适量五香粉,再倒75毫升食用油。搅拌均匀。

5.抓拌粘稠的面糊就可以了。

6.发酵好的面团体积变大。拉开内部都是丰富的蜂窝状。把它取出来挪到案板上。

7.揉搓排气,把它分成两部分。

8.接着整理圆润,再用手按扁。放入一半的油酥。

9.像包包子一样把它包起来,开口封好,封严实一点。

10.然后稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形面片。

11.接着上下对折过来,折成三折。

12.然后再把它擀成长方形面片,这个面片偏软,一定要加点干粉防粘。两面都擀一下,这样擀的均匀。

13.再次对折过来。

14.再擀一次,把它擀成长方形的面片。

15.最后把它卷起来就可以了。这样它的层次就会非常丰富。

16.用刀切成薄片。平底锅烙的话 就薄一点好操作。有烤箱就切厚一点。

17.找一个筷子,中间夹一下夹成蝴蝶状。全部做好之后松弛10分钟。

18.起锅不用倒油,下入生坯,开小火,盖上盖子烙。

19.底部定型变色之后给它翻个面。继续小火烙。反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,饼身很硬的程度就可以出锅了。

小贴士:

1.电器的火候会比明火小很多,可以放心小火烙,明火就会容易焦,烙的时候感觉火太大就离火烙一下。

2.烤箱的话就用160度烤15分钟即可。如果很薄的话烤10分左右也可以。

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