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板栗冬瓜排骨汤

说到排骨,大家再熟悉不过了,它可以跟很多食材搭配一起炖汤,我们经常喝的有玉米排骨汤、栗子排骨汤,冬瓜排骨汤、山药排骨汤、萝卜排骨汤等等,由于它味道鲜美,有肉有菜有汤,而且做法简单,因而特别受大家欢迎。而我家喝的最多的就是山药排骨汤。山药口感绵软,营养丰富,《本草纲目》认为山药能益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。通俗的讲:多吃山药有健脾益胃、促进消化的功效,用山药和排骨一起炖汤,还能提高机体免疫力。在寒冷的冬天,回家喝上一碗热呼呼的山药排骨汤,会觉得特别地舒服。

也许大家都会觉得山药排骨汤的做法很简单,但是要炖出奶白色的排骨汤,估计很多人就不会了,下面我就来分享一下如何使汤汁快速熬成奶白色。只需要多加一步,汤汁很快就变成奶白色了。

食材:猪小排1根,山药一根,胡萝卜半根,玉米半根,盐适量,食用油适量

1.首先准备山药一根,削去山药的皮,对山药过敏的朋友一定要带手套,不然手会很痒。

2.然后将山药切成大小均匀的滚刀块备用。切好后放入水中,(浸泡山药的时候加入少许白醋,也可以防止变色)防止山药氧化变黑。

3.然后准备胡萝卜半根,削去皮切成滚刀块备用。加胡萝卜的目的是增加色彩。

4.准备玉米半根,洗净切成块备用。

5.准备排骨500g,洗净备用。准备几片生姜备用。准备适量的红枣和枸杞,洗净备用。

6.锅中加入适量的清水,将排骨下锅焯水,加一勺料酒,开大火烧开,撇去浮沫,然后将排骨倒出,沥干水分备用。

7.然后我们将锅烧热,加入适量的油滑锅,然后倒出热油,加入焯好水的排骨,加几片生姜,开小火翻炒1分钟,只有经过炒制的排骨才能把汤煮白。

8.翻炒1分钟后再加入适量的清水,然后再将切好的胡萝卜,玉米,山药都倒入锅中,开大火烧开。煮10分钟,这一步的目的是将山药排骨汤煮白,10分钟之后再转小火煮40分钟。

9.中途再加入准备好的红枣。30分钟之后再加入准备好的枸杞。

10.开始调味,锅中加入适量的食用盐,继续煮3分钟之后即可出锅。

一道营养丰富,汤汁奶白的山药排骨汤就做好了。色香味俱全,看着是不是特别有食欲啊!我家每周都要做两次以上,这道汤我觉得特别适合孩子喝,而且孩子也特别爱喝,每次都能喝一大碗汤。做一个这个山药排骨汤就可以不用做其它菜了,有肉有菜有汤,没时间给家人做菜的朋友平时可以经常做这道汤!

小贴士:

1.排骨焯水的时候加入少许料酒,可以起到去腥的作用

2.防止山药氧化变黑的方法:切好后放入水中,浸泡山药的时候加入少许白醋,也可以防止变 色。

3.只有经过炒制的排骨才能把汤煮成奶白色。

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