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好文:姬松茸炖鸡做法介绍(姬松茸炖鸡)

秋风起,天干物燥,身体和心灵都极度需要滋养。

笔者是广东人,小时候,外婆每到秋风起时,都会去菜市场挑选最好的干货,给大家煲一锅养生靓汤。晚饭时分,在外面上班上学、忙碌一天的家人,齐齐整整地围到饭桌边,每个人面前都已经盛好了一碗热腾腾的汤,不仅温暖了胃,疲惫的心情也一扫而空。

外婆就是这样,把对家人无微不至的照顾,融入她日常煲的汤水里。

如今,她老人家早已离去,我也定居他乡多年,但我相信,只要煲汤的手艺在,家乡和亲情总在身旁。

姬松茸又名巴西蘑菇,国内市面上多产自云南,是一种味道鲜美、口感脆嫩的食用菌。搭配鸡肉、红枣等原料煲汤,可谓鲜到极致。

肉材:新鲜鸡肉——500g

Tips:也可以用猪排骨、鸭肉或煎制好的鱼代替

干货:姬松茸、红枣、玉竹、百合、元肉(龙眼干)、枸杞子、红枣——适量辅料:生姜——2片

做法:

第一步:干货泡发:把姬松茸、红莲、玉竹、百合等用清水泡发1小时,洗净备用。

第二步:肉材焯水:鸡肉下锅,加冷水没过表面,大火煮沸后捞出,用清水洗净备用。

一定要冷水下锅,一起煮沸,这样肉的口感才不会柴

第三步:把肉材和干货一起放进汤煲内(建议瓦煲),下入大约3L冷水和2片生姜,

第四步:大火煮沸后转小火,煲1.5—2小时。如选择隔水炖,在炖盅外加适量水,炖2.5—4小时。

瓦煲是传统而健康的选择,能让汤味醇厚鲜美

第五步:加盐调味,即可食用。

头啖汤"来啦!

鲜、香、甜、润——快来让味蕾感受这满满的幸福吧~

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