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腌鸡蛋出油最好的方法(腌鸡蛋出油的小窍门)

鸡蛋是我们日常饮食生活中常见的食材,它不仅富含丰富的蛋白质,而且做法也多种多样,无论是煎炒烹炸样样都可以。

我们家特别喜欢吃咸鸡蛋,尤其是那种剥开蛋壳就流油的咸鸡蛋,吃起来咸香无比,回味无穷。

咸鸡蛋的做法非常简单,但是很多人都掌握不好技巧和方法,腌制出来鸡蛋不起沙,也不流油。今天小厨给大家分享腌制咸鸡蛋的正确做法,过程很简单,只要掌握好水和盐的比例,腌出来的鸡蛋那是个个流油起沙,咸香入味。

【腌鸡蛋做法】

所需原料:鸡蛋5斤,生姜切,八角,花椒,桂皮,香叶,食用盐,清水,白酒。

【制作步骤】

第一步,将买回来的鸡蛋加水清洗干净,鸡蛋全部洗好后摊开晾干表面的水分。

第二步,准备少许的花椒,桂皮,八角,香叶,用水将这些香料清洗一下备用。

第三步,锅中倒入10斤左右的清水,大火烧开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,再加入2斤食用盐,转为小火熬5分钟,煮出香味以后关火冷凉。

第四步,准备一个干净无油无水的容器,将晾干水分的鸡蛋轻轻的放入容器中,等熬制好的料汁完全凉透后再倒入容器中,料汁的量要高出鸡蛋3厘米,最后再倒入半斤高度白酒。白酒能使蛋黄变性,可以尽快的出油。

第五步,最后再把玻璃容器的口给密封好、放在阴凉处进行腌制,大概需要腌制30天左右时间。

第六步,鸡蛋腌制40天后,就可以从容器中将鸡蛋捞出来,下锅煮熟后就可以食用了。按照以上方法步骤腌制好的咸鸡蛋,个个都流油起沙,美味十足。

腌咸鸡蛋技巧:

1,腌制咸鸡蛋时,鸡蛋和盐的比例要掌握好,10斤水放2斤盐即可,如果食盐水的浓度过低鸡蛋很容易会变质,浓度过高,腌制好的鸡蛋吃着会特别咸。

2,要想鸡蛋不变质,一定要做好这两点,一,鸡蛋清洗干净后要晾干表面水分,二,腌制鸡蛋的容器要保证干净无油无水,做好这两天才能保证鸡蛋不会变质。

3,高度白酒不仅能起到杀菌消毒的作用,而且还能使鸡蛋尽快的腌制出油。

以上就是腌制咸鸡蛋的技巧和方法,你学会了吗?喜欢吃咸鸡蛋的朋友们,赶快收藏起来在家试一下吧。关于腌制咸鸡蛋,如果还有不懂的问题,欢迎你在文章下方评论区里留言讨论。关注美食小哥梁永奇,每日为你分享更多精彩美食。

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