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南瓜小豆包怎么弄

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

今天和朋友们分享一道黄金南瓜豆沙包,南瓜的外形,包裹着细腻绵密的豆沙,金黄诱人、蓬松暄软,用全麦粉做,丰富的膳食纤维可促进肠蠕动还可增加饱腹感,正在成长的娃娃们或是正在减脂期的大人们都可以放心吃!

【食材明细】

全麦面粉、南瓜、红豆、葡萄干、酵母、温水。

【做法】

南瓜蒸熟后压成泥加到全麦面粉里,南瓜泥和全麦面粉的比例是1:5,酵母放温水里化开,酵母的量和全麦面粉的比例是1:100。

先把南瓜泥和全麦面粉拌均匀,再用酵母水和面,揉成软硬适中的面团。我用的是贝贝南瓜,蒸熟后较干,如果选择的南瓜水分较大,南瓜蒸熟压成泥后,放凉至三十几度再加酵母拌均匀,用南瓜泥和面即可,注意:南瓜泥的温度不能超过40度,否则会把酵母烫死,使酵母失去活性,影响发酵。

盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

这是发酵好的面。

红豆用凉水泡一夜后放进锅里加水煮熟捞出控水,可以加点冰糖一起煮,更香甜,把煮好的红豆放进搅拌机里搅成细泥,再上锅炒干水分,放凉后团成圆球,葡萄干用面粉清洗后再冲洗几遍并控干水分备用。

把发酵好的面取出,反复揉面排气再揉成光滑的面团,揉面排气我通常都是一边揉面、一边数数,揉面至100下,充分排气后做出来的成品内部组织无孔、更细腻,口感更好。

分成大小均匀的面剂子。

把每一个面剂子都擀成厚度约为一两毫米的圆面片。

取一个圆面片,放上一个豆沙球。

用包包子的手法,包成包子。

收口处捏紧。

把生胚翻过来,使收口处朝下,再整理搓圆。

如图,用牙签压出纹路,纹路要压深点,防止二次发酵还有蒸的过程中生胚变大,导致纹路不清晰。

在生胚中间放上一颗葡萄干,轻轻按压,做成南瓜把,使外形更像南瓜。

按照同样的方法把剩下的全部做好。

锅里放适量冷水,把生胚放在蒸布上,每个生胚之间要留有空隙,防止加热后变大,粘黏到一起。

盖上盖,二次醒发15分钟。

二次醒发好后,开大火蒸15分钟。

关火焖5分钟再开盖即可。

个个金黄诱人、松软无塌陷。

用葡萄干做南瓜把,加上清晰的纹理,像极了南瓜!

打开松软的外皮,里面是满满的豆沙馅,细腻绵软、营养味美!

外在高颜值,内在真材实料,纯手工、无添加,赶紧为家人动手做起来吧!

【白灼菜心】

水开后倒入菜心,加点油、盐煮至菜心断生捞出控水。

另起锅,倒入小半碗清水,煮开后加点生抽提鲜,少许芝麻油,拌均匀后浇在菜心上即可,采用白灼的加工方式可最大程度地保住营养素。

淡淡的咸香、淡淡的鲜香、丝丝的清甜,是我喜欢的味道!

【煎牛排】

牛排清洗干净后加盐、生抽、少许老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、淀粉,两面都涂抹均匀后放冰箱冷藏腌制一夜,平底锅刷少许油,小火慢慢煎。

煎至一面微焦后翻一面,平均每30秒翻一次面,翻面三四次即可,煎的时间要根据牛排的厚度和个人口味稍作调整。

我喜欢用少许食用油煎牛排,清爽不油腻。

肉质细嫩,香浓入味,简单又快手。

【丝瓜菌菇鸡蛋汤】

水开后倒入丝瓜、杏鲍菇薄片,加少许猪油、盐,煮至丝瓜无硬心。

煮好后关火,利用余温,转圈式淋入鸡蛋液,撒点葱花,等鸡蛋液凝固约1分钟即可。

清甜鲜美,少油不腻!

【南瓜子仁、核桃仁】

【橙子、葡萄、黄瓜、车厘子】

每天的果盘都是根据家里现有的水果临时创意,看似复杂,其实都很简单。

创意摆盘点缀平凡生活!

最爱的主食是杂粮面食,当杂粮面食恰巧又是颜值高、有内在、低热量、高饱腹,真是让人无法抗拒,吃完还想吃。

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

我的早餐日记美食吃在中国

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