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杭州高端海选品茶工作室场子最新收藏必备攻略

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中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

总的来说中国的茶道起源很早,较早地融入到人们的日常生活中,在饮食方面,茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效;在药理方面,《神农本草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,由此可见,人们对茶的认识和了解非常早!

茶的种类

根据《中国茶经》的分类法,分为:绿茶,红茶,乌龙茶,白茶,黄茶,黑茶。

六类茶

绿茶:绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,保留了鲜叶的天然物质。绿茶中的天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

绿茶

红茶:红茶,英文为Black tea,红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋,揉捻(切),发酵,干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。

红茶

乌龙茶:乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

乌龙茶

白茶:白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,是中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶

黄茶:黄茶是中国特产,黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶

黑茶:黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

总的来说,六大茶的分类是按照制作工艺流程以及发酵程度等进行分类的。

茶具

茶具,古代又称茶器或茗器。“茶具”一词最早出现于汉代,到唐代,“茶具”的说法在唐诗里就很多了。

古人饮茶,大多都会用上茶道二十四器,在古人看来,茶道是完成一种仪式,是使饮茶至好至精的过程。用器的过程,也是享受制茶的过程、修心养性的过程

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