上周,岫云村 · 高山油桃一上线,好多小伙伴都争相抢购。夸赞说:味道很好,脆的甜,放软了也甜。(进入主页店铺即可购买)。优质产品我们才会分享给大家,既能满足吃货小伙伴,又能帮助更多留守农户,这正是岫云村一如既往的追求。
油桃作为时令水果,采摘期只有短短的一个月,6月过后,美味只有再待明年。不过接档新品我们已经给大家准备好了,它就是传说中遗落人间的红玛瑙——红河哈尼梯田红米。
岫云村 · 红河哈尼梯田红米来自世界文化遗产——哈尼梯田。哈尼族人世世代代在这片土地上耕耘,一人、一牛、一犁,播种出独属于哈尼梯田的美味。
最美梯田
红河哈尼梯田,被誉为真正的大地艺术。这里平均海拔 1400-1800米,气候多变、昼夜温差大,有一山分四季,十里不同天的说法。高原立体气候加上复杂的地形地貌,给红米的生长提供了最适宜的环境。
千年古稻
红河梯田红米是最早驯化的古稻,基因多样性非常丰富。当地一直保持最原始的留种方式,才能使其种植千年后,品质和产量仍然保持稳定,从未退化。
虽然历经千年岁月,但还是十分娇气。它只适合传统生态种植,受不得一点化肥、添加剂的刺激。如果施用化肥,红米会得稻瘟病,甚至死亡。
耕耘农户
云南省红河县是国家扶贫开发工作重点县,长踞云南省最贫困的地区榜单前列。红米种植户大都分布在红河县尼美村、宝华村、朝阳村等几个贫困村。
他们一直坚持原始劳作方式,传统种植业是主要的经济来源。哈尼族人早已与梯田融为一体,密不可分。对于他们来说,哈尼梯田是一种传承,是祖祖辈辈用布满老茧的双手雕刻出来的完美作品。
由于地理条件局限,以及缺少市场对接渠道等诸多因素影响,当地农户的生活状况一直难有改善。为帮助乡亲脱贫致富,政府大力扶持,鼓动大家修复梯田,充分利用现有资源,在田坎上走出一条脱贫致富路。
目前,梯田红米合作社已经团结当地1000余名农户,一起发展红米种植,其中包括贫困农户805户。岫云村积极加入扶贫队伍,利用自身品牌、渠道。帮助农户脱贫致富,将这份传承千年的美味带到更多朋友的餐桌上。
种植方式
哈尼族人一直遵循自然,延续着最原始的耕种方式。经过开垦梯田、水源灌溉、古法种植、施肥除草、收割晾晒等 20 多道工序,精耕细作,守护这份梯田美味。
红河哈尼梯田红米一年仅长一季,生长期 180-210 天,比一般大米多生长近 2 个月。长时间精心照料与天地孕育,造就出梯田红米独一无二的香糯口感。
除了坚持古法种植外,当地农户还打造出了鱼、鸭、水稻、水田为一体的生态系统。利用鱼群、鸭群产生肥料、除草、捉虫等作用,让稻田活起来,水源更加洁净,水稻更好地生长。
喝着山泉水、晒着高原阳光,生态种植,这样的红米味道口感和营养价值都达到了一个新的高度。
珍稀红米,浓浓乡味
如果说哈尼梯田是哈尼族人文化的标志,那么梯田红米就是哈尼族美食的标志。当地农户世代相传,春种秋收,将这份营养美味保留传承下来。
他们的生活足够简单、质朴,在饮食方面,种啥吃啥,亦无需复杂烹饪。一碗红米粥,就能喝出发自内心的笑容。
珍稀营养
普通水稻每亩产1000公斤,梯田红米每年亩产仅仅300公斤。营养都浓缩在一颗颗微红剔透的米粒中。其所含钙、锌等微量元素比普通白米高 0.5 - 3 倍,富含人体所需的 18 种氨基酸。人体所不能合成的 8 种氨基酸中,哈尼梯田红米就含有 7 种。
辨别方法
因为红米市场紧俏,市面上出现了很多劣质产品。那么如何辨别红米的优劣呢?首先正宗的红米含有营养价值较高的食用色素,所以淘洗红米时出现轻微掉色,属于正常现象。另外由于米粒未经抛光打蜡等人工处理,淘米时会稍有混浊。
粗细搭配
现在人们越来越追求食物口感,粗粮食用越来越少,导致身体严重缺乏必要的膳食纤维。
糙米作为最常见的粗粮之一,由于包含皮层、糊粉层及胚芽,营养更为全面。精米搭配食用,可以中和粗糙口感,好吃又健康。
哈尼梯田红米,精米和糙米营养均属上乘。为得到更好的口感,建议煮饭前泡 3 个小时。
1. 煮米饭:将红米(精米、糙米均可)和白米按照 1:3 的比例混煮;
2. 熬粥:精米、糙米各一半,熬煮至粘稠状态即可。
天然农家米,煮饭时就可以闻到浓浓米香。入口软糯、有嚼劲,回味甘甜。
岫云村 · 红河哈尼梯田红米,4 斤组合装,精米、糙米各 1kg,全面补充膳食纤维及各类营养元素,适合全家食用。尤其老人、小孩及减肥人群,可以说是日常主食的不二之选。
选好米,吃好饭,全家健康从这里开始……
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