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米糠怎么处理干净

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邻居宝妈超级喜欢喝小米粥,但是她从来不自己做,问其原因,竟然是因为自己熬的小米粥不如酒店里的好喝。其实,熬出一碗香喷喷的小米粥,你只需要做好这几个关键步骤就可以。

原料:新小米40克,枸杞5颗、南瓜20克

做法:

1、淘米浸泡

淘米时不要用手搓,把一些杂质或是米糠洗干净,尤其农家的小米,洗衣到两边就好,用冷水泡半个小时让米粒膨胀开。

2、沸水煮

加沸水煮米既可以节省熬粥的时间,又可以保护小米的香气还不容易糊锅底,大火煮沸后转小火焖煮,记得水要一次性加足,40克小米加600毫升的水。(很多人用凉水煮小米粥,米香味差很多)

3、最好选用砂锅或是铸铁锅

砂锅传递热的速度均匀,密封性比较好,小米均匀受热水分流失少、香味和营养保护的好。铸铁锅他的锅盖厚重,蒸汽不容易流失密封性好更好的保住营养和美味。

4、熬粥时朝着一个方向搅动

熬煮20分钟米花放开,搅拌一下加入南瓜丁,30分钟时再次顺着一个方向转着来搅动,而且这样熬出的粥有米油绵绸、酥烂口感好。

南瓜枸杞小米粥对眼睛保护非常有好处,这三种食材的叶黄素和胡萝卜素都非常高对眼睛保护非常有帮助。除此以外还可以添加一些红枣、红薯、莲子、百合等一同熬制,这样口感和营养会更棒。

作者简介

史晓毅

国家二级公共营养师

注册营养技师(DRT)

辽宁省营养与烹饪委员会委员

国家中式烹调技师

国家高级面点师

大连市餐饮行业协会名厨委员会委员

北京电视台《回家吃饭》节目嘉宾

辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾

今日头条签约作者《营养师史晓毅》

作者:史晓毅 编辑:秦玉静

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