正月初五财神节，欢欢喜喜迎了财神，正月初六就要“送穷鬼”，寄托了人们的消灾免祸、趋吉避凶的美好愿望。
正月初六又称“马日”，很少有人知道，传说“这一天天神女娲娘娘初创世，正月初六造出了马”，其实这就是一个美好的传说。
迎完财神，正月初六“送穷鬼”，特色风俗可以了解一下，给自己添福消灾。
正月初六，可以在家里做下面3道大菜，寓意富贵吉祥，生活美满!
一、 红烧羊肉
准备食材：羊肉、生姜、白萝卜
制作方式：
1、 白萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块;
2、 将羊肉清洗干净，剁成小块，放入锅中，加入没过食材的冷水，加入生姜煮开，焯一下水，水开撇去浮沫，焯好之后将羊肉捞出来;
3、 锅中不用放油， 烧热之后，倒入羊肉，将羊肉里面的水汽煸炒出来;
4、 锅内放入一点点油，然后下入几颗冰糖，炒出糖色，糖变成深褐色起泡泡之后，倒入羊肉，翻炒均匀;
5、 接着往锅里加入一点生姜、红辣椒、桂皮、陈皮，一起炒出香味，再倒入一点老抽和生抽上色入味;
6、 炒好之后，倒入适量的热水，按照自己的需求加入料酒或者不加，盖盖大火煮，转小火焖煮1个小时左右;
7、 另起一个锅，加入水烧开，将白萝卜放入进去，煮至半熟，捞出;
8、 羊肉焖煮的时间到了时候，打开盖子，放入葱结，加入适量的盐调味;
9、 最后将焯水的白萝卜放入进去，一起炖煮20分钟即可;
10、 出锅可以撒上一把蒜苗叶。
二、 香辣牛肉
准备食材：牛肉、脆椒、生姜、葱、生抽、老抽、陈醋、冰糖
制作方式：
1、 将牛肉用水清洗干净，切成中等大小的牛肉粒。把牛肉粒冷水下锅，加入生姜、料酒去腥，给牛肉粒焯一下水，等水烧开后撇掉浮沫，捞出沥干水分;
2、 将脆椒放入料理杯里面，打成碎末;
3、 换一锅干净的水，倒入焯好水的牛肉粒，加入生姜片、葱段，倒入生抽、老抽和蚝油，加入白胡椒粉，盖上盖子，煮至软烂;
4、 另起一个锅，在倒入一点点水，不用太多，倒入一点点生抽，加入一点陈醋，再来一点蚝油，放入几颗冰糖和一点盐，将煮好的牛肉放入进去;
5、 开大火煮至沸腾，然后淋入一点淀粉溶液，煮到汤汁变少变浓稠，就可以将搅打碎的辣椒碎倒入进去，翻版均匀。
三、 盐水鸡
准备食材：草鸡、生姜、小葱、花椒、白酒、盐
制作方式：
1、 将鸡肚子里面的内脏清理干净，剪去鸡爪;
2、 生姜和小葱分别切成片和小段;
3、 锅加热，倒入盐和花椒炒出香味，微微发黄，关火;
4、 等到盐晾凉之后，将盐抹在鸡上面，里里外外都要抹上足量的盐;
5、 用保鲜袋将抹好盐的鸡装起来，放在冰箱里面冷藏4个小时以上;
6、 锅中倒入足量的水，烧开，用勺子将热水浇在鸡上面，等到整只鸡全部用热水淋过之后，再把鸡子整只放入热水里面，烫一下;
7、 烫好之后拎出来，接着将鸡放入冰水中;
8、 切好的生姜和小葱放入锅内，加入少许白酒，将冰镇后的鸡放入水中，煮15分钟;
9、 时间到了之后关火，焖30分钟，接着拿出来剁成块状摆盘，吃的时候可以蘸料吃。
(丹丹)
