当前位置: > 热传

寒露节气,推荐6道砂锅菜暖暖身,焖一锅解馋又下饭,比吃炒菜强

时间:2022-10-07 21:45:17 热传 我要投稿

寒露节气,推荐6道砂锅菜暖暖身,焖一锅解馋又下饭,比吃炒菜强

10月8日就是今年的寒露节气了,寒露节气是秋天的又一个节气,寒露过后就是霜降,然后就入冬了,此时天气逐渐转冷,阴阳之气开始转变,阳气渐退,阴气渐生,季节交换容易生病,大家要多多注意。

北方现在已经进入深秋时节,一天比一天凉,而供暖还有段时间,这时候就需要一锅热乎乎的砂锅菜或是炖菜,吃完浑身都暖和起来。分享6道砂锅菜,做法简单家常,好吃省事,解馋又下饭,比吃炒菜强。

一【茄子粉丝煲】

食材:绿皮茄子,彩椒,猪肉馅,细粉丝

调料:盐,植物油,生抽,老抽,料酒,淀粉,葱蒜,白胡椒粉

制作步骤:

1、茄子洗净去蒂,切成长条状;彩椒去籽后切小块

2、少许猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、锅内加油烧至7成热,放入茄子中火开始炸至微微发焦捞出。

4、小碗中加生抽、老抽、料酒各1汤匙,加适量盐和少许清水搅拌均匀。

5、把多余的油倒出,留少许底油,加入猪肉馅煸炒至变色,加姜蒜末煸炒出香味,倒入小碗中的调料汁大火烧开后关火。

6、浅口砂锅里面刷点植物油,放上泡软的粉丝,再放炸过的茄子以及彩椒。

7、炒好的肉末连同汤汁浇在上面,盖上锅盖大火烧开后煮2~3分钟即可。

二【海参蛋饺烧萝卜】

食材:自制蛋饺,泡发海参,白萝卜

调料:,小葱,香菜,盐,金汤

制作步骤:

1、准备点自制蛋饺。

2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮,再切成小块。

3、将白萝卜放入浅口砂锅中,加入适量金汤,再加入金汤2倍左右的清水,加少许食盐,烧开后转中火将白萝卜煮熟。

4、海参需要泡发海参,横着切厚片备用。

5、白萝卜煮熟后,放入蛋饺摆成好看的形状,继续煮几分钟。

6、最后在中间放上海参煮1分钟关火,撒上香菜、葱花装饰即可。

三【香辣鱼头豆腐煲】

食材:鱼头半个,老豆腐1块

调料:植物油,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜,干红辣椒,香菜

制作步骤:

1、半个鱼头刮掉鱼鳞,再把鱼鳃、黑膜都去除,清洗干净;老豆腐切成小块。

2、炒锅烧热加油,擦干鱼头表面,沾上薄薄一层干淀粉,放入锅中煎至鱼头微微发焦定型盛出。

3、用煎鱼剩下的油,加葱姜蒜煸炒出香味,再加点剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、加入适量清水,加生抽、老抽、料酒搅拌均匀,再加少许食盐、2个干红辣椒。

5、把鱼头再次放入锅中,大火烧开转中火炖煮十几分钟。

6、加入豆腐炖煮几分钟,大火将汤汁收干关火。

四【红烧肉粉条煲】

食材:五花肉,红薯粉,胡萝卜

调料:盐,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜,冰糖,植物油,八角

制作步骤:

1、五花肉切成麻将大小方块,粉条用冷水浸泡半小时泡软。

2、煮锅加适量清水,放入五花肉、姜片、料酒大火烧开煮1分钟捞出

3、起锅烧油下入几颗冰糖,小火慢慢熬煮一会,直至冰糖融化颜色变红起小泡泡,下入五花肉煸炒一会,再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

4、加入适量热水,再加1汤匙料酒、葱姜蒜大火烧开转小火慢炖1小时.

5、胡萝卜去皮切滚刀块加入锅中,再炖煮15分钟。

6、最后加入粉条、适量食盐炖煮至粉条熟透,将汤汁收汁粘稠关火。

五【排骨烧茶树菇】

食材:猪肋排,干茶树菇

调料:植物油,盐,生抽,老抽,料酒,葱姜,冰糖

制作步骤:

1、干茶树菇加冷水浸泡1个小时以上,去根部清洗干净。

2、猪肋排斩成小块,清洗干净。

3、煮锅加适量清水,加点料酒、几片姜片,放入排骨大火烧开后煮1分钟捞出。

4、炒锅烧热加油,加几颗冰糖下火熬煮至变成红色,并起小泡泡的状态,放入排骨煸炒上色,再加生抽、老抽各1汤匙煸炒上色。

5、加入适量热水,少许料酒、葱姜大火烧开后转小火炖煮40~50分钟。

6、再加入浸泡好的茶树菇、适量盐,继续炖煮半小时,大火将汤汁收干,盛在温热后的砂锅中。

六【酱汁鸡翅海虾焖锅】

食材:鸡翅,海虾,土豆,红薯,芋头,洋葱,辣椒

调料:盐,植物油,番茄酱,黄豆酱,生抽,老抽,料酒,淀粉,葱姜,白胡椒粉

制作步骤:

1、鸡翅清洗后在表面用刀划两下;虾剪掉虾须开背除虾线,加点白胡椒粉、料酒、生抽腌制一会。

2、土豆、芋头、红薯都刮去外皮,再切成滚刀块;洋葱去皮后切成小块,辣椒去籽掰成小块。

3、炒锅烧热加油,加黄豆酱2汤匙、番茄酱1汤匙、生抽、老抽和料酒各1汤匙,加盐1/2小勺、白糖1/2小勺,再加半小碗水和少许淀粉,小火熬煮一会,酱汁起小泡泡并变得粘稠关火。

4、砂锅底部涂抹一层植物油,放入洋葱,再摆上土豆、红薯、芋头,最上面放上鸡翅。

5、煮好的酱汁用汤匙浇在菜上面,酱汁要留一点后面还会用到。将砂锅放在灶上,大火烧开转中火煮约15分钟,煮至土豆等蔬菜都熟透。

6、再加入虾、辣椒,浇上剩下的酱汁,盖上锅盖继续煮3分钟左右,煮至虾变色弯曲关火,端上桌后撒点香菜和葱花。

原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。