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14种家常哨子面的做法,美味不油腻,简单易学又实用

时间:2022-04-21 10:11:30 热议 我要投稿

一、哨子面

食材

木耳三个、香菇三个、土豆一个、西红柿三个、胡萝卜一个、花椒粉适量、蚝油适量、盐适量、大蒜三个、洋葱一片、味极鲜适量、生姜一片、面条适量。

做法

1、将所有食材切成小丁状。

2、倒入比平时炒菜稍多的油,加入少许咸盐,放入土豆丁翻炒。

3、加入洋葱和生姜翻炒,加入花椒粉翻炒。

4、加入胡萝卜翻炒,一定要多炒一会儿待胡萝卜变软。

5、倒入木耳丁和香菇丁继续翻炒。

6、加入少许味极鲜,由于后面的步骤还需要加入酱油,所以此次量不可过多,如果是有肉版的哨子面还需要加入少许料酒。

7、加入切好的西红柿丁,一定要慢慢翻炒,待西红柿出汁变软。

8、加水,煮开后加入耗油,此时可以调味加入剩下的酱油和咸盐。

9、准备出锅的时候加入蒜片,煮一会儿以后关火。

10、等待哨子水开的过程时可以将面条煮熟捞出。

11、最后将做好的哨子汁浇在捞出的面条上即可。

二、哨子面

食材

面条200克、五花肉20克、青椒1个、土豆1个、西红柿1个、淀粉0.5汤匙、老抽0.2汤匙、生抽0.2汤匙、盐0.1汤匙、十三香0.1汤匙、蚝油0.2汤匙。

做法

1、土豆、西红柿、五花肉、青椒、姜蒜切小块,土豆放水中备用;

2、炒锅热油,油热爆香姜丝放入肉丁,炒干水分;

3、把白肉丁炒的出油,放入老抽让肉丁上色;

4、把土豆里水分倒干放入锅里翻炒;

5、放入西红柿丁继续翻炒,待炒出水分依次放入蚝油、生抽、十三香翻炒。

6、加入适量热水,据个人口味加盐,盖锅盖小火煮两分钟;

7、再另取小碗调好适量淀粉汁倒入锅里;

8、烧开放入青椒,做好哨子待用;

9、煮锅烧水,水开煮面,面煮好以后,捞入盘里浇上做好的勺子,美美享用;

三、哨子荞麦面

食材

荞麦面、肉末、西红柿、蒜苔、盐,味精。

做法

1、先将肉末在锅内炒酥香。

2、再将一般的西红柿入锅内一同炒成红色的茸。

3、再将切成丁的蒜苔加入继续炒,出锅前将另一半西红柿丁加入。

4、放入盐,味精即可。。

5、面条煮好,将制成的哨子盖在面条上面就可以开咥了。

四、哨子面

食材

长豆角、干蘑菇、瘦肉、土豆、胡萝卜、豆腐、黑木耳、葱姜蒜、长面条、盐、油。

做法

1、各种食料先切成丁,胡萝卜丁不要要大,土豆丁不要太小。

2、放油下锅,等油热后用蒜炝锅。

3、放先前切好的丁下去炒。

4、然后加水,将各种料煮熟了。

5、加盐,葱花等调味料,哨子汤就算好了。

6、另外准备一个锅煮熟长面条。

7、吃的时候把煮好的哨子汤浇在面上,一碗美味的哨子面就出炉了。

五、私房哨子面

食材

土豆个1、胡萝卜1根、豆腐1块、醋适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、长豆角适量、鸡精适量、五花肉丁500克、五香粉适量、油适量、生姜1块、蒜适量、蚝油适量。

做法

1、新鲜的豆腐买来切丁,油烧热放入豆腐丁煎至金黄色,控油出锅备用。

2、土豆切丁,胡萝卜切丁,豆角切丁。

3、姜,蒜蓉放入锅中炒香,放入肉丁炒出香味。

4、加入适量的盐调味,蚝油,生抽 (老抽上色)炒出香味。

5、放入切好的菜丁,再放入炸好的豆腐丁炒熟即可。

6、开始煮螺丝面,切记要凉水下锅,烧开可关火,盖子盖上焖1分钟,这样做出来的面比较劲到。

7、煮好的面,用勺子舀起放进碗中,加入调味料,再放入炒好的哨子即可。

六、芽菜哨子面

食材

鲜切面100克、青菜20克(莴笋尖或者豌豆尖)、芽菜肉末1汤匙、酱油15ml、甜红酱油5ml、香油10ml、醋半汤匙10ml、红油辣椒15ml、花椒面适量、鸡精3克、葱花20克、蒜泥10克、猪油5ml。

做法

1、豌豆尖摘去老藤,洗净待用。

2、将调料按照个人的口味放入碗内待用。

3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可)。

4、在调料碗内加入适量面汤,将面条捞出沥干,放入调料碗中,在锅中放入青菜烫熟。

5、将煮熟的蔬菜放在面条上,再舀上芽菜肉末料即成,吃的时候拌匀。

七、岐山哨子面

食材

五花肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、黑木耳5-6朵、蒜苔少许、蒜苗少许、鸡味菇少许、姜3片、盐少许、洋葱半个、五香粉少许、花椒粉少许、海鲜酱油和老抽少许、蒜头少许。

做法

1、把五花肉,土豆,胡萝卜,蒜苔,蒜苗,鸡味菇,姜,大葱,洋葱,蒜头所有食材切丁备用。

2、油锅煸炒五花肉丁,炒出油。

3、油锅加洋葱,姜,大葱,蒜头丁下油锅和五花肉翻炒均匀。

4、炒香洋葱,姜,蒜调料加五香粉和花椒粉。

5、把蔬菜丁都放入锅内和五花肉翻炒,加海鲜酱油和老抽,醋,蔬菜炒香就可以放水莫过食材煮沸,在加辣椒粉,小火15分钟煮臊子。

6、鸡蛋打匀煎蛋皮,切丁备用,蒜苗切丁备用。

7、开水锅下面,我买的细鲜面,可以更好的和臊子汤融合。

8、细面铺碗底,细面浇上臊子汤,撒蒜苗和鸡蛋皮丁就可以了。

八、陕北素哨子面

食材

土豆1个、胡萝卜1根、西红柿1个、香菇2朵、豆腐1小块、豆角5根、葱,姜,蒜,花椒,辣椒、盐、五香粉、酱油、料酒、醋各少许。

做法

1、葱姜蒜,花椒,辣椒切好备用。土豆和豆角切丁。

2、豆腐,香菇,红萝卜切丁备用,西红柿切块。

3、冷锅加少许油,热至七成热倒入葱姜蒜,花椒,辣椒爆香。

4、加入西红柿块翻炒(可稍加一些开水)。

5、再加入土豆丁,豆角丁和香菇丁翻炒,加入开水,盖好锅盖中煮10到15分钟。

6、加入豆腐丁,以及各种调味料(五香粉,料酒,少许酱油,孜然粉),调味料可以根据个人口味偏好来增减,不过,先不要加盐哦。继续中煮5分钟左右。

7、关火,加入葱花香菜,加入适量盐和醋。加锅盖焖3分钟左右。

8、开锅盖,将素哨子搅拌一下,陕北素哨子的制作就算完成了!

9、再配上手擀面,就变成了一碗地道的陕北素哨子面。

九、家常哨子面

食材

猪肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、长豇豆5根、豆腐100g、芹菜1颗、蚝油少许、生抽少许、十三香少许、盐适量、番茄酱3-4勺、葱姜蒜适量。

做法

1、将胡萝卜、土豆、长豇豆、芹菜、豆腐、猪肉分别切丁准备好,葱姜蒜适量准备。

2、将油烧热后,放葱姜蒜和肉翻炒,肉变色以后加入酱油和十三香翻炒。

3、倒入土豆、胡萝卜,长豇豆、芹菜一同翻炒。

4、将菜翻炒后,加入3-4勺番茄酱继续翻炒,之后再加入适量的盐。

5、胡萝卜和土豆差不多7分熟后,加入热水没过菜,然后等水快开后倒入切好的豆腐丁,小火炖煮。

6、将做好的菜出锅,然后可以煮面了。

7、最后煮好面,将菜盖浇在上面,一碗美味的家常哨子面完成!

十、家常哨子面

食材

牛肉馅适量、土豆适量、胡萝卜适量、黄花菜适量、木耳适量、香菇适量、葱姜适量、辣椒3根、香叶2片、桂皮少量、生抽适量、老抽 许、醋少许、料酒少许、花椒粉若干、辣椒粉少许、十三香少许、香油少量、淀粉少量。

做法

1、腌制肉馅,放入料酒,生抽,老抽,盐,少量糖,葱姜水,花椒粉。

2、木耳,黄花菜,香菇,土豆,胡萝卜切丁,香菇水和黄花菜水备用。

3、葱姜切末,备2只八角,2片香叶,及一小段桂皮。

4、锅热,加油,放葱姜辣椒八角煸香,放入牛肉馅,变色后,烹入少量料酒,放入其他材料拌炒,放入适量生抽和老抽。

5、翻炒片刻,倒入香菇水另倒入少量黄花菜水,再倒入少量开水,放入香叶和若干冰糖提味。

6、另起锅烧水,水开入面,加入盐和油,防止粘连而且容易熟。

7、小火煮哨子半个小时后出锅淋在面上,撒上辣椒粉或者香菜。

十一、四川牛肉哨子面

食材

面条、牛肉、郫县豆瓣酱、盐、味极鲜酱油、姜、淀粉、料酒、蒜、葱、青菜。

做法

1、锅倒油准备炒牛肉,提前牛肉切正碎六七两。

2、炒牛肉,放姜末,放点料酒或者白酒一平铲,再放一点盐。

3、牛肉炒的偏的时候放酱油,一勺半郫县豆瓣酱,酱油不够的话再加一点。

4、炒香一下加水煮香,放少许鸡精,最后淀粉勾芡,起锅,肉一定要炒香。

5、下面开始做面,一碗面的酱油,根据个人口味加醋有的人不爱吃醋。

6、辣椒油,根据个人口味放,根据个人口味放花椒,蒜,葱,鸡精。

7、煮面、放青菜,等水开,加面煮熟捞出,加牛肉哨子,完工。

十二、哨子面

食材

五花肉、香菇、青菜、盐、醋、油、辣椒粉。

做法

1、五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁。

2、热锅凉油,大概就是一斤肉一两油的比例,倒入肥肉煸炒;煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,到水分大部分丧失。

3、这时候加入料酒、姜、桂皮和八角和五香粉略微翻炒;再加入酱油一点点,食盐和鸡精。

4、加入醋(大概一小碗)二斤肉大概小二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋;虽然酸是它的特点,但咱也别酸的吃不了了。

5、中小火焖烧(5到10分钟吧)撒入大量辣椒面关火炒均匀,肉臊子制作完成。

6、另起锅,注清汤,可以放些青菜,香菇,可以跟肉哨子翻炒一下,火候不要太大,以免糊,面煮熟后倒入面里的,拌着吃。

十三、青南瓜哨子面

食材

里脊肉适量、青皮南瓜适量、青尖椒1个、西红柿1个、盐适量、豆酱少许。

做法

1、里脊肉切成较小的丁,南瓜、西红柿、青辣椒都切成丁备用。

2、热锅凉油,放入花椒熟香后捞出,放入葱花翻炒,然后倒入肉丁翻炒变白。

3、放入西红柿继续炒,接着放入南瓜丁、青椒丁翻炒,点一点酱油放二小勺豆酱翻炒。

4、添水继续炖至南瓜熟了,加盐调味即可,因为是浇面条的卤,要带些汤汁,味道稍重一些。

5、面条煮好后过水,装碗,浇上一大勺南瓜卤,美美的一碗农家风味的南瓜卤面条出炉了。

十四、哨子面

食材

土豆半个、鸡蛋1个、西红柿半个、盐适量、五香粉适量、大葱一小段、酱油适量、姜,蒜 适量、挂面适量。

做法

1、大葱姜蒜切碎,西红柿切丁,土豆切丁。

2、鸡蛋打开,放入五香粉和适量的盐,打匀。

3、热油锅炒鸡蛋,煎成那种厚厚的那种。

4、然后拿铲子把鸡蛋捣碎放入葱姜蒜,翻炒一分钟,鸡蛋的清香和葱姜蒜的味道互相渗透。

5、倒入西红柿和土豆,翻炒两分钟,加入盐,五香粉,孜然粉,盖住盖子闷几分钟。

6、炒的差不多了加点水,之后就可以再根据自己的口味调制味道了。

7、然后煮面,把之前盛出来的哨子浇到了面上就大功告成了。