© 安不_
朋友们，初二快乐！
这两天，阿球觉得最有年味的瞬间，莫过于 除夕夜里朋友圈刷不完的「年夜饭」 ，一道道藏着美好寓意、地方特色的佳肴，构成了天南海北的团圆画面。
今年，阿球家也很特别， 因为我自己做了一桌年夜饭。
因为，深知和除夕夜那些地道的大菜不能比，所以特地选择错峰到今天和大家公开阿球的私人菜谱。
所以，今天也正式迎来了 「阿球的厨房日记」 的第一期！（登登登）
今天的菜谱操作非常简单，但味道都广受好评，对那些很厉害的大厨们或许参考性不大，但是对厨房新手来说还是很有价值的哟！
从主食、肉菜、海鲜到酒饮统统都有，那么就继续往下看吧！ 欢迎关于下厨一切的讨论与安利~
除夕夜家宴菜谱
主菜：
《黑椒牛柳》
《烤柠檬蜂蜜鸡翅》
《香烤鸡腿》
《葱油花蛤》
《番茄龙利鱼》
《蒸蒸日上》
《蘑菇酿肉》
主食：
《火山土豆泥》
《猪肉白菜饺》
甜品：
《酒酿小圆子》
饮品：
《冬日小确幸热红酒》
《冰柠檬可乐》
团团圆圆
年味气氛组
/ 猪肉白菜饺子 /
欢迎北方的朋友公开自家秘方！
现在甭管南方人北方人，过年的年味气氛组，一定少不了饺子，而且必须得是自己包的那种！
阿球特地向朋友取了经，她做饺子经验几乎可以赶上北方人的朋友。
最后， 也就好吃到食量大的男生一次就吃完了20个吧。 （凡尔赛活学活用现场）
1、 蔬菜我们用的是大白菜，洗净后切成小指甲盖大小，加盐揉搓，过会再 彻底沥干水分！
2、 猪肉馅加白菜、耗油、鸡精、葱。
3、 注入灵魂的一步 ——把植物油加热直冒青烟，浇在料头上，最好是在葱上面。
这样做可以 激发出葱香味，锁住馅料的鲜味哦！
4、 然后你需要的是一双巧手，开始包饺子，我们包的是 月牙形 。
需要先把饺子折成半圆，捏紧中间；
把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧；
再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧即可！
还偷偷放了一颗奶枣馅的，
结果因为颜色过于明显一秒“露馅”
5、 最后看个人口味用蒸的、煮的、煎的去料理都好吃。
我们一般会选择清水煮，再蘸醋吃，微酸的醋解去肉馅的油腻，一口一个刚刚好。
过年期间， 大家也可以包一颗特别的幸运饺，增加一些节日的气氛！
/ 桂花酒酿小圆子 /
有了饺子， 寓意团团圆圆的汤圆、小圆子 一类也不能少。
南方口味的阿球，很爱这道 清香甜润 的酒酿小圆子，做起来也很是简单。
1、 锅里烧开水放入小圆子，煮至漂浮；
2、 加入酒酿再煮两分钟即可；
3、 最后还可以打个蛋进去。
快手版可以直接买现成的酒酿和小圆子， 有仪式感一点可以自制酒酿和圆子！
牛年
更要大口吃肉
/ 青椒牛柳 /
这也是一道 非常下饭的家常菜， 滑嫩鲜香 。先声明一下，不太能吃辣的阿球用的是 圆椒 ，嗜辣党可以用 尖椒 ！
1、 牛肉洗净切条，蒜末、姜丝、青椒切断；
2、 在牛柳中加入 白糖、食盐、生抽、姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉 ，拌匀腌制约20min；
3、 起锅热油，将牛柳爆炒至变色，再捞出；
4、 另起一锅用蒜爆香，再下青椒爆炒；
5、 最后混合翻炒，再加入一勺料酒，翻炒即可。
这道菜的关键是 两样要分开炒熟，最后再一起翻炒！
如果觉得准备牛柳的步骤过于复杂，一般超市也可以直接买到腌制好的黑椒牛柳，直接省去好几个步骤！
/ 柠檬蜂蜜烤鸡翅 /
喜欢 清爽口味 的朋友，可以试试看这道！ 外焦里嫩的鸡翅，散发着淡淡的柠檬香 ，好吃到吮指~
1、 鸡翅洗净后两面切花刀，放料酒、生姜腌制去腥；
2、 加入适量 蜂蜜、黄油、黑胡椒、耗油、蒜泥 腌制1h；（如果不介意可以再加适量鸡精，用这个配方腌制鸡胸肉也非常好吃）
3、 柠檬切片放入烤盘，在每个柠檬片上摆上鸡翅，再分别挤上柠檬汁；
4、 烤箱预热180度，先烤15min，翻面后再烤15min。（这一步也需要根据自家烤箱调整）
tips：如果没有烤箱，也可以选择用炒的
/ 烤鸡腿 /
喜欢浓郁一些中式风味的话，可以试试这道 看似简单吃起来惊艳的烤鸡腿 ， 表皮焦脆，鲜嫩多汁。
不过，阿球尝试下来，觉得 烤琵琶腿 远比这种小鸡腿要好吃和有满足感得多！
1、 鸡腿洗净切花刀；
2、 2勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺老抽+2勺料酒+2片姜+半个洋葱+1勺糖+适量黑胡椒， 这样上色会更鲜艳，味道也会更浓郁。
3、 烤箱预热上下火200度以后再烤20min，取出后去锡纸220度再烤10min。
还可以铺满蔬菜一起烤， 蔬菜也会充满鸡腿的香味， 除了烤箱还可以用空气炸锅，不过要注意受热均匀~
海鲜胃
少不了下饭小海鲜
/ 葱油花蛤 /
阿球的朋友是个 花蛤十级爱好者 ，这道菜谱是她从同事那里偷师来的， 鲜味十足 ，还有小米辣带来的微辣口感， 下饭、下酒必备。
1、 花蛤泡盐水吐沙；
2、 凉水加姜片，烧开，放入花蛤，烧熟张壳即可捞出；
3、 酱油加少许花蛤汤，一点盐拌匀 ，可加入 麻油香油 等（按个人口味而定）浇到花蛤上；
4、 切葱花，蒜末， 小米椒放在花蛤上（葱放上面）锅热油，浇油 即可。
/ 番茄龙利鱼 /
这道 番茄龙利鱼 也是好评率非常高的组合！ 没有刺的龙利鱼吸饱了浓郁的番茄滋味 ，软嫩落肚。（如果找不到龙利鱼也可以使用巴沙鱼来替代）
1、 解冻好的巴沙鱼切块，放上 1勺盐、1勺料酒、适量黑胡椒、姜丝 ，腌制十几分钟入味；
2、 番茄切成小块备用，可以选择在番茄顶部划十字滚水烫一下去皮；
3、 将鱼肉在滚水中烫熟备用；
4、 起锅热油，加入切好的小块番茄，不断翻炒到出汁；
5、 加入两勺番茄酱，半碗水到水煮开；
6、 加入鱼肉，水淀粉，煮至浓稠状、收汁；
7、 出锅前加入葱、香菜。
看起来很厉害
做起来很简单的养生组
/ 火山土豆泥 /
阿球特别喜欢吃土豆，这道 火山土豆泥 ，颜值高、营养又能代替主食，关键是做起来无敌简单，非常建议土豆控们尝试一下！
1、 土豆切片蒸熟至一戳就烂；
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2、 加 牛奶、黄油 ，压软成泥， 如果有条件的话可以搅拌打发一下 ；（牛奶 最好是温热的 ，如果没有牛奶用奶粉冲泡起来也可以，）
3、 用铲子或勺子 整形成小山状 ；
4、 熬酱汁： 番茄酱+1勺糖+少许盐+黑胡椒+玉米淀粉+少许水 ，搅拌均匀后，下入热油锅中熬至粘稠即可！
不过，最后一步最好根据番茄酱口味自己做调整，阿球用的是市面上常规能买到的亨氏番茄酱，口感偏酸。
/ 蒸日本豆腐蛋虾仁 /
这道菜制作也很简单，还有个好听的名字叫做 “蒸蒸日上”， 特别适合这个喜庆的时候。
关键在于摆盘，而且 高蛋白好吃不长肉 。
1、 日本豆腐切成厚片，围着盘子摆盘；
2、 两颗鸡蛋+1g盐+适量温水搅拌 ，拌匀后过筛一遍倒入盘子；
3、 放入蒸锅蒸至凝固；
4、 虾去皮去虾线洗干净，再放入蒸锅中；
5、 出锅后放入适量 葱花 、 蒸鱼豉油 即可。
/ 蘑菇酿肉 /
阿球对菌菇类真的毫无抵抗力， 简单的烹饪就可以拥有极致的鲜美！
这道 蘑菇酿肉 是我们临时创造出来的，用的是饺子馅剩下的料， 可可爱爱的模样甚是讨喜。
不过因为肉馅塞的比较深， 更加建议用蒸的方式去烹饪哦！
如果有 烤箱 或是 空气炸锅 的话，阿球强烈建议试试 单烤蘑菇！
洗净去蒂后摆入烤盘，什么都不用加，根据自家烤箱烤至出汁，出锅前撒上少许盐和黑胡椒， 这个来自食材本身的鲜美滋味，真的会上瘾！
自带节日气息的酒水饮料
/ 热红酒 /
阿球这个 行走的热红酒代言人 ，聚餐是绝对少不了热红酒的。
1、 将 苹果、橙子、柠檬 洗净；
2、 苹果切薄片；柠檬对半切开，一半挤入锅中，另一半切片等着装饰用；
3、 橙子对半切开，一半切片， 另一半用来扎丁香 ；（30粒左右，不喜欢香料味可以减少）
4、 将 3个八角、2片香叶、3根肉桂 洗净放入锅中；
5、 倒入家中最最最便宜的红酒 ；
6、 煮至微微热，加入适量冰糖， 但不能煮沸 ！
如果讲究的话，摆盘的时候， 也要注意层次感， 取些苹果片放在底部，倒入酒，再放入额外的肉桂、香叶来装饰，还可以将柠檬或是橙子切片作为装饰。
最后分享一个 小tips ！很多人觉得买香料很麻烦，可以直接网购搜索热红酒香料包，一份刚好制作一次，很是方便。
ps：阿球买过的店铺是老三铺子
/ 冰柠檬可乐 /
最后，再分享一个 让可乐美味加倍的小秘诀 。
1、 可乐提前放入冷冻室半小时；
2、 柠檬切薄片加入杯中；
3、 倒入可乐。
无比简单的同时也无比刺激。
最近在家做的另一顿饭
越长大越觉得，能和喜欢的家人朋友们一起好好吃一顿饭，就是特别美好和幸福的事儿。
希望今天的分享也能够让你的这个春节假期，多一点灵感，多一点快乐， 尤其是异地过年的朋友，也要记得有仪式感的吃每一顿饭呀。
