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菱角红烧肉怎么做 菱角红烧肉的做法

材料

五花肉 300g / 鲜菱角 300g / 小葱 适量

生姜 1块 / 干辣椒 3根

八角 3颗 / 香叶 2片

调料

冰糖 30g / 生抽 1瓷勺

料酒 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺

▼ 1. 处理食材:菱角剥去外壳,小葱打成葱结,生姜去皮切片备用。

▼ 2. 焯煮五花肉、菱角:锅中加入适量清水,五花肉冷水下锅,放入小葱、姜片和1瓷勺料酒。

大火煮出血沫后将肉捞出,在温水中清洗干净、沥干水分,接着切成厚度均匀的薄片。

重新起锅烧水,水开后下入菱角煮5分钟后捞出。

▼ 3. 煎肉:炒锅内先倒入少许食用油,开中小火,油温升高后下入肉片。

慢慢煎至两面微黄。

此时加入八角、香叶、干辣椒和剩余的姜片。

▼4. 调味:简单翻炒过后,放入冰糖炒至融化。

待肉表面均匀的裹上糖色后,加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽调味。

▼ 5. 加菱角炖煮:接着加入一碗清水没过食材,转大火烧开后,再转中小火继续炖煮20分钟。

时间到后,下入事先焯好的菱角,继续盖盖焖煮10分钟,然后就可以关火出锅啦!

▼ 6. 装盘享用:锅盖一掀,迎面而来的就是扑鼻的肉香!

迫不及待的盛出装盘,一边挥动着锅铲,一边口水横流...

五花肉吸足了酱油的咸香和冰糖的清甜,炖的又烂又酥又入味。

今天的主角菱角也毫不逊色,不仅吸足了肉香,还保持着清甜爽脆的初心。

看着这红亮油润的一盘,你敢说你不动心?

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