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山西遇上陕西,谁的面食更胜一筹?不是名气大就能排第一

时间:2022-09-11 11:23:46 热议 我要投稿

中国人爱吃,也会吃,中国美食多到能让你365天顿顿不重样。在中国的千万美食当中,当属面食有着不可撼动的地位。南米北面早已成为了我国的主食格局,北方人对于面食的喜爱是深深刻在骨子里的。一碗面,一张饼,一碗饺子,无需过多的配菜就能饱餐一顿。

说起面食,就不得不提山西和陕西,发音相似且仅一字之差的兄弟省份,这几年为了“面食之都”名号的“相爱相杀”。山西遇上陕西,谁的面食更胜一筹?不少网友都说,不是名气大就能排第一的。到底,谁才是真正的“面食之都”呢?

面食,是民间小吃的一种体现,也是中国美食不可分割的一部分,不管是山西还是陕西亦或是国内其它地方,每个地方都有自己独特的美食品种。这已经成为当地的一种饮食文化,绝非只是三餐之间填饱肚子,更多的是反映了当地物质及社会风貌。对于当地人来说,每一种都是地方文化,每一种都有着浓浓的思乡之情。

提起山西人你会想到什么?财大气粗的煤老板“?还是诚信团结的晋商?不过,对于大多数吃货来说,听到最多的还是那句,“世界面食看中国,中国面食看山西”。东起娘子关,西到黄河边,南起风陵渡,北到雁门关,山西的面食文化弥漫在这里的每一个角落里,流淌在每一个山西人的血液中。

据记载,山西面食有着2000多年的历史,有据可查的面食品种就有280多种,其中最著名的当属刀削面,被誉为中国“五大面食”之一。深入了解之后不难发现,山西面食在形状上会下足功夫,刀削面,刀拨面,猫耳朵,扯面,揪面,剔尖,抿尖,烹饪方法也较为多样化,蒸、煎、烤、烩、煨、贴、摊、拌、烧等多种烹饪方法!有人说,就算是在山西一个普通的农户家里,一位家庭妇女也能制作出几十种不重样的面食。还有人说,来山西旅游每顿饭吃不同的面食,连吃一个月都不带重样不说,味道也是各特色。

前面说过,山西的面食注重制面技巧,杂粮面,莜面,荞麦面,豆面,红面,高粱面,统统到碗里来!再就是山西面食还有三大讲究,浇头,料头,菜码。浇头用料广泛,打卤,蘸料,炸酱,在突出本味的同时,增加面的复合味;再就是料头,因季节而异,酸甜苦辣,在味道上充分增加面食的层次感;最后就是菜码,不管是山珍海味还是农家特产,都极具地方风味。

陕西,岐山臊子面,是陕西面食的典范面条细长,臊子鲜香,红油浮面,筋道爽口,又有“薄筋光,煎稀汪,酸辣香”的美誉。biangbiang面,旗花面,浆水面,米儿面,麻食面等等。异彩纷呈,变化无穷。据记载,陕西的面食不低于50种。因为面食花样繁多,所带来的也是味觉上和口味上的差异。陕西面食注重味道的调和,臊子,酸汤,羊肉,小青菜等辅料,全要手工制作。与面食搭配的相得益彰,色香味俱佳。

山西和陕西同为面食大省,面食难分伯仲,各具特色、各有千秋。如果非要分出一二的话,单从种类上来说,山西面食似乎更胜一筹。但从味道上来说,陕西面食似乎更受欢迎,名气更大一些。

客观地说,黄河东流去,两岸各不同,所谓十里不同音,百里不同俗说的就是这么个理。其实,细细区分不难发现,山西面食和陕西面食,在很大一部分的形态上是有相似之处的,但也有很大一部分不同,正是这种细微的差异,才不断的刺激着我们的贪婪的味蕾,成就了面食文化的徇烂多彩的发展。对此,您有什么想说的吗?欢迎大家在评论区留言……