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海南鸡油饭,堂食干倒闭了,来的居然都是外卖,搞不懂啊

今年的餐饮,有一个很大的特点就是,很多异地的餐饮的,都开始走向全国了,就像广州,之前基本上都是湘菜,川菜,粤菜的多,今年云南菜,贵州菜,安徽菜等等,也都随处可见,甚至一些很少看到的地方特色小吃,也能够在广州找得到。

这可能就是今年餐饮快速发展,各种行业的人都纷纷涌进餐饮这个赛道所带来的另一个结果吧。就像我一个前同事,去年的时候就听说他已经离职了,然后自己去创业,之前他的店开出来之后,还邀请了我们过去参加他的开业仪式。

那个时候比较忙,就没有去,刚好前段时间出差到他开店的地方,就联系了一下他,然后去了他店里一下,之前只听说他做的是特色餐饮,也不太清楚做的什么,到地方后才知道,原来他做的是海南鸡油饭。看到他的店名,我就觉得这是个非常小众的品类。

到他店里后,试了下他的产品,味道是挺不错的, 感觉跟自己小时候经常吃的猪油捞饭有点像。他说他的食材用的都比较好,因为只有用他们当地的鸡,才能做出这种味道,所以食材成本相对来说比较高,所以他的定价也稍微会高一些。

在他店里吃饭的时候,刚好是饭点,但店里却没有几个顾客,反而是外卖的骑手进进出出比较多,我就问了下是什么情况,怎么店里没生意,反而是外卖感觉生意要好一些。他说,说到这个他也很无奈。

他刚开业的时候是有不少堂食顾客,不过后来堂食的顾客越来越少,一个原因是附近新开的快餐店不少,他的东西没有太大的优势,价格上也没有太大的优势,而且他基本只能做中午这一餐,晚上周边的上班族基本都是赶地铁和公交。

所以他的店开了几个月,堂食生意越来越差,最后就只能靠外卖撑着。虽然现在外卖有一些订单,但也支撑不起他的房租和人工,所以他是想着等房租到期后,要么就关店,要么就在附近找个面积更小的,就单独做外卖,可能那样才能赚钱。

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