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中秋佳节,浙江各地月饼一览

中秋节源于上古,定于唐初,盛于宋代。《武林旧事》和《梦粱录》中就有记载南宋临安人“花式过节”的盛况:夜市琳琅满目,百姓阖家团聚,欢饮达旦,好不热闹。

千年之后,中秋的文化内涵在浙江依然深厚,而月饼自是餐桌上必不可少的。据史书记载,早在周朝就有帝王秋分祭月的习俗,再到宋人苏轼说“小饼如嚼月,中有酥和饴”,月饼之于中秋,成为了节日限定吃食的绝对主角。

杭州:榨菜鲜肉月饼

榨菜加鲜肉,看起来其貌不扬,却是杭州人的心头好。趁热咬上一口,香酥的饼皮包裹着鲜美多汁的榨菜肉馅,吃起来厚实又满足。

宁波:苔菜月饼

以苔菜月饼为首的传统宁式月饼是很多宁波人心中的“白月光”。没有华丽的包装,就是记忆中质朴的模样。170多层饼皮的酥渣感,搭配冬春季在滩涂上缓慢生长的冬苔,成就了宁波特有的月饼味道。

温州:桥墩月饼

与寻常能见到的小月饼不同,桥墩月饼大而厚实、形似满月。看似毫不华丽的外表下,藏着“儿时外婆送来的”踏实老味道。撕开包装袋,芝麻香便扑鼻而来,轻咬一口,酥脆、咸香、甜糯一齐化开,能传承百年,靠的就是这拿人的滋味。

湖州:百果月饼

湖州布厂月饼最早是湖州人民布厂的食堂做的,现在布厂不在了,但是食堂月饼被保留了下来,在本地很有名气。其中最火的当属百果味和鲜肉味,百果味肉眼可见很多果仁,核桃仁、瓜子、花生、芝麻,口感是江浙爱的甜味;鲜肉味则能收获喝汤包的快乐。

嘉兴:新塍月饼

新塍月饼不是指一家店,而是一个统称。嘉兴湖州一带的点心在历史上就有名气,叫“嘉湖细点”。当地人称“小月饼”,拿在手里,比手掌略小,为苏式月饼。根据馅料的不同,一般分为百果、椒盐、玫瑰、豆沙等品种,口感甜而不腻。而嘉兴新塍古镇自明朝起就有不少商家在做月饼了,几百年传承下来,镇上做月饼的作坊多达几十家。

金华:婺式古月饼

据古籍记载,金华永康的“画饼”即“雪片月饼”是中国最古老的月饼之一,距今已经有800多年的历史。这款月饼全程古法手工制作,饼皮原料是米粉,加入馅料后蒸制而成。蒸好的月饼通体雪白,现炒的黑芝麻口感清甜,咬一口,便有流心的馅儿爆出。

衢州:桂花月饼

圆滚滚的桂花月饼拿在手里几乎没有重量,掰开外皮一探究竟,里面竟然是空心的!其实,这种饼的奥秘就藏在饼皮上:打开酥脆外皮,附了薄薄一层桂花糖,一口下去,甜而不腻。

一方水土酝酿一方味道。历经岁月流转,各地月饼在一代代的传承中,浓缩成当地文化的专属记忆。

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