最近在读《长安的荔枝》，里面写北方人李善德第一次吃荔枝，不由得会心一笑：
“合齿一咬，汁水四溅，一道甘甜醇香的快感霎时流遍百脉，不由得浑身酥麻，泛出一层鸡皮疙瘩。”
别说北方人，南方人每年第一口荔枝，也如初见般欢喜。
今儿一早收到了从高州果园寄来荔枝，也让我小小欢呼雀跃了一下。
小心翼翼剥开薄薄的果皮，把软玉般的果肉一嗦入口，幸福得眯眯眼~
吃到心满意足，才开始下一步，给工作室的小伙伴送上六一儿童节礼物——
荔枝烤肉
哎？先别急着走，我保证不是黑暗料理！
这么说吧，6月才第一天，它已经预定了 本月最受欢迎菜谱 。
我每烤出一盘
都会立马光盘，吃到的想再来一个，没吃到的巴巴地等，厨房很久没这么拥堵过
荔枝烤肉，是我在广州一家居酒屋吃到的创意串烧。
出于“让我尝尝它会有多难吃”的心态点单，谁知吃一口就打脸了。
薄片猪五花裹住去核荔枝肉，串到签子上固定，再用炭火烤至熟成。
肉肉外焦里嫩，荔枝烤过之后，甜感和爆汁感都更强了，溢出的汁水恰好解了肉腻。
调味很克制，主要凸显肉的鲜、荔枝的甜。
一点都不违和，反而 清新爽口 ，吃完忍不住又追加了一串。
美中不足是，店里用了罐头荔枝。
吃完我就寻思，等今年新荔枝下来，一定要复刻这个做法，今天就来圆梦了。
荔枝品种很多，这会儿最当季的，是两个早熟品种—— 妃子笑 和 白糖罂 。
妃子笑甜中透出一咪咪酸，很清新；白糖罂则是直白、纯粹的甘甜。
两种都适合用来做这道菜，我这次用的是白糖罂，肉质硬挺些，成品会更饱满。
外层的肉片，店里用五花肉，大热天的懒得闷厨房切肉片，我偷懒换成了现成的肥牛片。
当然啦，用培根片也很不错，烟熏香迷死个人。
我还往挖空的荔枝里加了点小葱，辛、香、脆，平衡了荔枝的高甜。
豪横到底，再填入一点虾滑，一口大满足！
今天节日嘛，我也在造型上做了小小升级。
用上了从一家高端日料店学来的小技巧，在签子末端捆上香草，有花束般的仪式感。
不只是装饰，香草经过高温烤制，香气漫入肉肉里，每个吃到的人都会忍不住喊一声“哇塞”~
烤制这一步，也不是非炭火不可。
炭火烤固然香，空气炸锅却最懂事，不用开火就能搞定，我在步骤里给出了时间温度。
没有空气炸锅的话，我也展示了平底锅煎法，更适合家庭操作~
- 荔枝烤肉-
[ 食材 ]
荔枝250g 肥牛片/五花肉片/培根250g 小葱2-3根 盐2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.肥牛片铺平，均匀撒上盐和黑胡椒调味
2.荔枝洗净后剥壳，用夹子去核
4.用肥牛片把荔枝包起来，中间插上小葱段，用竹签固定
5.放入煎盘中煎熟，出锅前刷上酱汁即可
空气炸锅200℃烤10分钟，中途翻面，刷上酱汁后再烤2-3分钟，可根据空气炸锅实际情况做调整
挑个清浅的柳叶盘，铺上鹅卵石、麦穗，再将主角放置于顶端。
这一盘登场，在外头餐厅不得叫价88RMB
吃这一串，建议是将整个“小球”送进嘴里。
脸颊鼓起，牙齿顺势一咬，内里的荔枝陡然炸开甘甜的汁水。
润泽了肉片，也激起小葱的草本清香，十足的爆浆感可有趣了~
说来也是巧，《长安的荔枝》里写到，杨贵妃的生日也是6月1日。
为了在这天到来前，让贵妃吃上荔枝，真可谓举全国之力，不惜一切代价——
荔枝连树砍下，插入装了水土的瓮里，水运+陆运，足足11个昼夜赶到长安，博得贵妃一声轻笑。
幸好一千多年后，荔枝已经成了寻常之物。
不会再有小吏冒着掉脑袋的风险千里奔袭，不会再有农户的庄园被毁。
就只是种出来摘下来，快递飞入寻常百姓家。
要不是怕热气，大朋友小朋友们都能肆意享受这甜蜜，不过六一嘛，允许你们都多吃上几颗
