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串串香的做法(麻辣串串香的底料)

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1、牛杂,又称牛杂碎,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。

2、 今天老刘就来分享一下麻辣牛杂串串做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

牛板筋、八角、牛肚、桂皮、生姜、香叶、蒜子、生姜

4、生姜一半切片一半切末,蒜子压扁斩成末,处理干净的牛肚和牛板筋放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,把牛板筋捞出,牛肚摆在锅里烧半个小时,再锅中放入香叶八角桂皮,盖上锅盖中小火慢炖半个小时

5、再把牛板筋剪成段,再把牛板筋放入高压锅中,放入姜片和料酒、香叶、八角、桂皮,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。牛肚烧的时间到时捞出,牛板筋时间到时捞出

6、牛板筋和牛肚切片,牛肚切成条,再把牛肚和牛筋分别串在铁签上。热锅倒油,放入自制火锅底料,一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜末和蒜末爆香,放入凉水、蚝油、生抽、老抽、盐一勺、白糖两勺、适量料酒,盖上锅盖大火烧开

7、把串好的牛板筋和牛肚放入锅中。汤汁浇在上面大火烧开,再把牛板筋和牛肚放入砂锅中,把汤汁也倒入砂锅中,大火烧开即可开吃

8、牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品

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