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神仙级美食目的地高铁直达,一天八顿吃不够

时间:2022-08-20 10:02:46 热评 我要投稿

这是一条以美食为主题的路线,但又并不完全是一条纯粹的吃喝路线。

给大家安利一个政策友好、美食遍地,堪称吃货天堂的绝妙之地, 它就是美食的孤岛,潮汕。

每个人的口味不同,如果抱着纯粹吃吃吃的想法来到潮汕,那一定会让你满意。

当地饮食是呈现目的地文化非常好的媒介,那些美食背后的故事、不同水土、宗族生活造就的饮食和风俗,是食物之外更值得品咂的风味。

“百闻不如一见!胶己人低调的坚持,不入俗套不入网红套路,没有哪条街只为宰游客可开,放心随意的从早吃到晚,从糖水小吃到生腌毒药,从走街串巷到海边漫步,从油柑美式到甘草水果,一切都融合的恰到好处,用坚持来传达文化自信,用食物传达舌尖记忆,潮汕绝对值得!!!(我上辈子一定是个南方妞,竟然觉得潮汕比新疆还好吃)”

或许这就是潮汕的魅力吧,仅仅三天就成功圈粉,甚至舒服得让人忍不住要留在当地养老!

也不奇怪, “没去过潮汕,就称不上美食家。” 要知道被封为“人间饿爸”的陈晓卿也一直对潮汕推崇备至。

不同于网红美食街遍地的城市,潮汕美食凭借的是与生俱来的文化自信, 这里几乎没有那种为游客开的网红店,街头巷尾满是当地人造访的本土小吃和品牌。

从被戏称“潮汕毒药”的生腌鱼生,到各种五花八门的甜品茶饮... 可以说,潮汕就是一个巨大的美食宝库,吃啥啥好吃 ,一尝就上瘾,一天八顿一点都不夸张。

而且,低调的潮汕也并没有网红城市的拥挤。 游客大排长队在这并不常见,当地人更是非常好客,看你听不懂“潮普”就会温柔地放慢语速。

“当地人的后花园”南澳岛也没有三亚的热闹和喧嚣,可谓景美人少,人间治愈!

想象一下:每天各种美食吃到饱,还能骑着小电驴去吹吹海风,看看日落!谁看了能不羡慕呢?

心动了嘛?那就现在提交请假申请,出发吧!

潮汕目前的旅行政策非常友好,基本上不是国务院小程序上划定的中高风险区,就可以前往。

当然了,潮汕虽然美味,但吃什么?怎么吃?其中的门道真的太多太多了!

来吧,最少只要1天假, 说走就走, 带你吃透这个美食天堂!

【Classic】寻味广东·潮汕(4天)

一座美食的孤岛,一片神妙的土地

30秒亮点速览

▪ 非遗潮菜、牛肉火锅神店、南澳岛海鲜、跟大厨偷师...

▪ 寻遍潮汕地道local的吃法,带你吃出新逼格、新高度;

▪ 逛吃之余,以美食为切点,为你解构“潮汕”文化密码;

▪ 潮州古城,汕头小公园...私家玩法,只请一天假就够!

是的,潮汕路线,不光是以吃为主线。除此之外,我们还希望通过美食这个最好的介质,带大家去探寻潮汕人为何为潮汕人。

古朴与精细

祖宗与神明

源自中原的传统与风味

总有一些食物牢固地生长在孕育它们的土地上,风味与水土互相成就,无法分割。有时候,它们也参与塑造一方族群独有的生活方式。

——陈晓卿《至味在人间》

正如美食大师陈晓卿所说,一地的风味和它的水土、族群的生活方式密不可分。潮汕,也是如此。

从偏僻荒蛮的“省尾国角”

到明贤辈出的“海滨邹鲁”

“省尾国角”是潮汕人的一句自嘲。 三面环山,一面朝海,地理闭塞,远离中原。曾经的潮汕地区,在古人眼中可是不折不扣的荒蛮之地。

但随着战乱、戍边、远谪和民族大迁移,隋唐以后大批中原汉人南迁,带来了中原的优秀文化和技术,并迅速地传播开去。

而且由于潮汕地区环境封闭,人口只出不进,缺乏外来文化的冲击,因此时至今日,许多隋唐时期中原文化的遗风被保留了下来, 被汉学家誉为"中原文化的典橱"。

比如,潮汕方言其实是一种保留完好的“唐朝口语”、潮汕工夫茶沿袭了唐代陆羽所创的喝茶之遗风、潮乐与唐代大曲演奏风格相似…

潮汕工夫茶

也因此,如今潮汕地区还保留着许多中原大地已经消失的传统习俗。 比如开宗祠、祭先祖、摆筵席、唱大戏等浓厚的祭祀文化;重视宗族繁盛、光耀门庭的宗族观念...

举头三尺有神明

并且因为人多地少,人口密度很高,资源有限。 潮汕人在长久的时间里一直保有着强烈的宗族意识和传统,团结抱团是刻在潮汕人骨子里的基因。

有限的生存空间也倒逼着潮汕人更高效地利用有限的资源,所以潮汕地区的农耕文化一直以精耕细作、优质高产著称于世,有“种田如绣花”的盛誉。

这种由生存意识影响形成的气质,如今也体现在潮汕人饮食生活的方方面面。潮汕人经营任何事物,都力求达到尽善尽美, 不温不燥的用心和纯正细腻的做功而将“精致”一词发挥到极致。

“胶几人”带领,深入古城逛吃

潮汕方言中,胶几人意思为自己人、自己的朋友,而想找到最接地气的美食,最好的方式当然是混入当地人中啦~

在潮州古城,这座充满怀旧气息又活色生香的古城,潮汕土生土长的“胶己人”,带着大家深入地走街串巷,寻觅地道小吃。

大家可以结伴同行,毕竟人多可以品尝的食物种类也更多。 根据以往小伙伴的经验,大概就是一天八顿的节奏...

来来来,上图给大家感受一下~~

吃累了,走累了,我们还会在一家当地茶栈里歇歇脚,品工夫茶。

工夫茶是潮汕饮食文化中重要的部分,喝茶的习惯早已浸润在潮汕人的生活习惯中,从早到晚,无论何时何地,一言不合就“滴茶”!不妨感受一下潮汕人对茶的“执念”吧~

当然,不止是吃喝,当地人还会带领大家打卡潮州的历史人文地标,以及潮绣、木雕等潮汕传统文化。

从一路的细节之中,大家也可以感受到植根于潮汕这个目的地之中传承千年的“古朴与精细”以及浓郁的宗族信仰。

非遗传承人的家里

品一顿潮州私房菜

当然,说到古朴与精细,潮州菜更是其中的代表。 潮菜的历史悠久,堪称中华饮食文化的活化石。

当年南迁的中原士族,将中原精致的饮食文化带到潮汕地区,由此将这种烹饪风格留存并发展了起来。

一家藏匿于居民楼里的潮州私房菜馆。

老板郑厨出生潮菜世家,是潮菜非遗传承人,他的父亲是民国时代赫赫有名的潮州“四大名厨”之一郑炳辉…

在这里,我们将尝到地道的潮州菜,也能听到郑厨家族与潮州菜的故事。

潮州菜选料考究、刀工精细,烹调方式多样,着意追求色香味俱全,以烹调海鲜见长。作为潮州菜的非遗传承人,郑厨家的菜式是非常遵照传统古法的。

郑厨不会为了迎合时代去创造那种“火遍票圈”的菜品、去迎合各地游客的口味,却会花心思用整整一天的时间和功夫,不借助任何调料和味精,让一条海参以最自然的方式入味。

一桌沿用民国、甚至晚清时代的菜谱烹调、遵循传统味道的潮州菜,或许会显得很朴素,但却是更地道、更真实的潮州滋味。

有潮水的地方

就有潮汕人

潮汕人与大海的不解之缘

一个以“潮”为名的华夏族群,其命运注定和大海连在一起。 第二部分,是关于潮汕与海的缘分。

潮汕人的后代,故乡赋予他们的,除了食物的基因,还有家人的温暖、宗族的凝聚,以及求索闯荡的勇气和力量。

——陈晓卿《至味在人间》

前面说到,潮汕偏居东南一隅,三面背山,一面向水。因为自古吃海讨海为生,潮汕美食当中,海鲜可以占去半壁江山!

而人多地少的地理困境,也迫使潮汕人走向了唯一一条出路——大海!为讨生活,大批潮人离开家乡来到海上,或远洋贸易、或漂洋过海寻求生计。

他们随潮而来,伴潮而生,每到一个地方就在那里落地生根,茁壮成长。因此,有潮水的地方就有潮人。

南澳岛的海上鱼排

第一手生猛海鲜午餐!

关于海的这部分呈现,也很特别。行程中,我们会前往著名的南澳岛。在岛上的海上渔村吃一顿别具一格的午餐。

这里的海面上漂浮了很多渔排,这是渔民们养殖牡蛎和回港歇息的地方,我们将坐着小船登上渔排,渔家将从水里捞起生蚝招待大家。突然就想到了这句“男人的加油站,女人的美容院”……

海上鱼排

男人的加油站,女人的美容院,你懂的

老板每天拦下满载返港的渔船,将他们船上的好货靓货截下来养在渔排四周,就着海风,在海面上享用一顿新鲜现捞的海鲜午餐,才是地道的吃海方式嘛!

而且小清新的南澳岛,自带一层文艺滤镜,产品汪也挖掘了几处岛上的私家坐标,我们可以在这里尽情游玩嬉戏~

向大厨学习正宗海鲜料理

把潮汕手艺带回家~

前面说啦,潮汕人擅烹海鲜,光吃还不过瘾,来一趟不偷师几招怎么成?

你将有机会 动手学做一道极具代表性的杂鱼鼎 ,并看老师亲自演示 传统蚝烙的制作 ,你会发现潮菜中对火候的把控、如何入味、选料都有大讲究,一饱口腹之欲的同时,顺便学一门手艺带回家~

东方犹太人

从牛肉火锅看潮汕人经商思维

最后一部分,来聊聊潮汕人的经商天赋。潮汕平原虽然三面环山相对封闭,但海洋又为潮汕人打开了一扇通往世界的大门。

潮汕人漂洋过海,闯荡天下,足迹遍布世界各地。而同源同文化形成的团结,让出门在外的潮汕人拧成一股绳, “胶己人”之间定会互相帮扶。

这也让潮商成长为一支世界性的商业群落,经济实力雄厚,影响力巨大。

时至今日,东南亚、欧美各地华人首富几乎全部是潮汕人,名副其实的“old money”。其实万物皆有因果, 关于潮汕人经商天赋,还有一个跟牛肉丸相关的故事。

其实,牛肉丸原本是客家小吃。但因为潮汕承袭自中原精细考究的烹饪习惯,制作的牛肉丸口感爽脆,具有浓郁的牛肉味,特别好吃,一下子广为流传。

时间一久,人们都知道潮汕手捶牛肉丸,已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。

后来潮汕人又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等,创造出潮汕的“肉丸系列”。潮汕人的善于学习、精明灵巧和经商思维可见一斑。

比鲜更鲜牛肉火锅

而路线中关于这一部分的呈现,是一家非常有意思的牛肉火锅店。

汕头的郊区有一家传奇牛肉火锅店,这家店的老板对肉质有着几乎苛刻的追求。

因为能保证吃到刚宰杀的最新鲜的牛肉,甚至许多汕头本地的食客都会专门驱车慕名前往。

吊龙、肥胼、匙柄、匙仁…各种部位的牛肉啊~

所以出锅的时候记得下手一!定!要!快!啊!

果然,潮汕人会做生意都是天生的。

另外,除了吃吃吃之外,本身这也是一条景美、轻松的路线~

从南澳岛回到汕头停留的一晚,小伙伴们可以自由探索一下这座赫赫有名的美食城市~

这里尤以潮汕特色的打冷和夜粥出名,晚上的时间当然要留给美食和夜宵啦,吃饱喝足之余,可以去汕头小公园看看民国百年骑楼和老建筑,仿佛浸入到上世纪二三十年代。

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