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食在陇南,每一口都是甘肃独有的味道

美食,

是可以吃下去的幸福记忆,

每种食物,

都藏着别样的欢欣,

每种味道,

都蕴含多彩的幸福,

人们懂得用五味杂陈形容人生,

因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。

陇南

陇南市地处秦巴山区,东接陕西,南通四川。因地貌俊秀,气候宜人,素有“陇上江南”之称。悠久的历史和多彩的文化也造就了这里丰富的美食,色味俱佳的武都面皮、酥脆香口的西和锅盔、软软糯糯的洋芋搅团、香飘四溢的陇南麻食等各种小吃应有尽有。

豆花子

豆花子属黄豆制品,比豆腐脑硬,比豆腐松软。古诗有云,“旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。”白水煮豆花,热腾腾的。水滚着,一小块一小块豆花在里面,嫩而滑。绿色的蒜苗点缀在豆花上,越显出豆腐的白。盛碗后,调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁热食,口感辛辣清香。武都、文县、康县等县皆有,以武都的最佳。

武都面皮

武都面皮风味独特,面皮筋道爽滑,汤汁辣而不腻,上面飘着一层鲜红的辣油,把面皮衬得分外诱人,吃下去后嘴里充满香味,可谓唇齿留香。做法也颇具地方特色,将面揽入水中成糊状,上笼蒸熟者为面皮,并调入草果炝煮的醋、辣椒等。

西和锅盔

在西和有一种特色食品名叫锅盔,向来以闻着香、吃着酥、携带方便、久存不坏而闻名。相传,秦始皇统一六国时,士兵们常年征战在外,往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成。无奈之际,有一军士将面压在头盔里,放在火上烤,结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常,吃了耐饥,受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔,故名叫“锅盔”。

礼县宽川凉粉

宽川荞麦凉粉柔软滑爽,极具盛名。煮的晶莹剔透的粉团加入料汁,发出点顶香美的味儿。醋、酱油、油泼蒜、油泼辣子盛在碗里,翠绿色的蒜苗配上红椒,色味俱佳,光是看着就让人食欲大增。

武都洋芋搅团

洋芋搅团为武都地方名优小吃,是用当地产的洋芋精制而成。放入酸菜浆水中略煮,盛碗后调以盐、油泼辣子即食。煮过的搅团软软糯糯,入口即溶,洋芋自带的香甜和酸菜的酸爽完美融合,回味悠长。

陇南麻食

麻食造型独特,香飘四溢,浓郁的鲜香味弥漫在周围的空气中,让人未谋其面,先闻其香。把面在木板上,手指一按,搓成小卷儿,再用羊肉汤煮,放上羊肉丁加入爽口的粉皮和佐料,麻食子漂浮着红红的辣椒油,汤的味道更浓香,汤清肉嫩,好吃又爽口。

四方食事,不过一碗人间烟火。

每个地方的美食,

都是温暖、是乡愁,

更是安慰。

相濡以滋味,相忘于江湖,

每一个制造和享用美食的人

无不经历江湖夜雨,

期待桃李春风。

文字|中国旅游新闻网 张雪

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