本文转自：水果信息中心
柿树原产于我国的长江流域，目前我国是世界上柿子产量最大的国家，其次是韩国、西班牙、日本。秋天可说是柿子的季节，琳琅满目的柿子品种在各地出产。 今年的太秋脆柿、火晶柿子也还在市场上持续的红火着。
△太秋脆柿
除了红柿， 对于黑柿，大家有多少了解呢？
柿子品种繁多，主要可依是否需要脱涩分成 涩柿 与 甜柿 两大类 。那对于黑柿来说，大多都是属于涩柿类。
巧克力布丁果
（ 绿皮 黑肉）
黑柿又称巧克力布丁果，原产地于墨西哥，属于热带及亚热带地区的水果，是柿科柿属乔木，果实为黑色。 因其果肉剥开后呈黑色果肉，所以又被叫做巧克力布丁果。
因果实剖开后呈现黑色果肉，果肉呈现细致绵密以外风味也颇似巧克力的味道。不仅果实硕大，经常被用来制作点心。
纪之川柿
（ 红皮 黑肉）
果皮比我们常见的柿子稍为偏红, 其果肉则是较紧实。 最特别之处, 当然就是其“黑色果肉”。果肉佈满黑色鞣质点点，又称“黑芝麻甜柿”、“黑甘柿”。 质地软又多汁，纤维细緻，柿味甜润，让人一柿难忘。
主要产地和歌山县北部纪之川区域，采摘时期是从10月下旬开始到11月中旬。
以“横切”的方式将其切开,就能看到一颗“八角星”, 这也是“纪之川柿”的独特标记。
西村早生柿
（ 红皮 黑肉）
西村早生是在滋贺县大津市的柿园，作为偶发实生被发现的不完全甜柿。
△西村早生
最大的特征是果肉上有“芝麻”的黑色花纹。这是去涩变甜的标志， 因此也被称为“芝麻柿”。甜味适中，果肉坚硬。
黑柿
（黑皮 红肉 ）
黑柿又叫墨柿，是野柿子培育来的，算是比较新的品种，产量较少。产地山西运城、河北等
外观为吊钟型，果皮为黑色。果肉为普通红柿的颜色，糖度在15 ~ 16度左右，口感和普通柿子差不多。
目前来说，黑柿在市场上的流通还是非常少的。
最近这两年，柿子开始出现在各种甜品及饮品中，作为季节限定来上市。而黑柿也较为特色，与红柿有区别，也开始在甜品中出现。
