民以食为天，顾客对于餐饮的认知，什么是最关键的，除了产品，我想不出来还有其他的东西。对于一个餐厅来说，菜品都做不好，特别是一个店的招牌菜都没有做好的话，大概率都是开不了多久的。
特别是对于现在的消费者来说，已经不缺吃的，所以对于餐厅的菜品要求也只会越来越高，特别是现在的年轻人，你可能觉得他们只对价格敏感，但实际上，他们不仅对价格敏感，对于菜品的口味要求，一点也不比80后或者90后低，甚至都要高。
为啥？因为他们从小各种好吃的基本上也都吃过了，对于常规的菜品其实已经没有太大的新鲜感，如果没有太大的突破，其实你是很难吸引到他们的注意力，要让他们形成口碑传播，那就更加难了，除非是好吃之外，菜品的颜值也高。
昨天有个朋友准备开店，叫我们过去试了一下菜品，他想做椰子鸡火锅，这个品类在今年也是比较火的，突然间就出来了很多品牌，感觉一下子也进行了非常内卷的品类。他自己觉得目前还没有出来全国性的品牌，所以他自己觉得是可以做一下。
试菜的时候很多朋友都给了一些建议，但我对于他的最大的建议就是在产品上，我跟他说的是招牌产品还是要做一些提升，跟市面上现有的一些同类餐饮，没有太大的区别。就跟他说了产品的重要性，也推荐了几个品牌让他去看一下，学习一下。
当然这都是客气的说法，不客气的说就是他的招牌产品太糟糕了，不光是鸡肉柴，汤底也弄得不好喝，比现在市面上的一些品牌都要糟糕。他自己说他拿的都是供应链的东西，很多品牌也都是从那个供应链拿货。所以他就直接拿过来用。
他想的是直接从供应链走，后面就靠卖品牌赚钱。听他这么说，我就没有再说啥了，按照这么干，估计他开的店也是没戏了，做餐饮，特别是像他这种做法，能不干倒闭就不错了吧，你们说呢？
