邹进芝一路春风野菜香

　　一路春风野菜香
　　邹进芝
　　冰雪消融，万物复苏，又到了吃野菜的季节。
　　阳历三月，春风一刮，空气中就依次弥漫着荠菜、苦菜、茵陈、蒲公英和山麻楂的味道。野菜饭炊香，春天里，如果不吃几顿野菜，未免惋惜，仿佛暴殄了天物，虚度了春光。错过一季，再等一年。
　　春来草木未苏醒，独有荠菜绿田野。春寒料峭之时，荠菜就开始悄悄醒来，嫩嫩的叶片贴住刚刚松动的泥土，打着呵欠似地伸展着腰身。有荠菜的地方往往一片一片的，这得益于它们众多的种子，强大的繁衍能力。荠菜可以熬汤，可以炒蛋，可以包包子饺子，烀玉米饼子，因为是春来第一绿，所以味道特别鲜。挖荠菜的同时，还能挖到苦菜。一开始，叶子很小，一般都使劲挖根，几天以后，叶片铺展，嫩嫩绿绿的，就开始连根带叶一起吃了。苦菜适合生食，蘸酱，或者加点葱花、鸡蛋做汤。入口都有那么一丝淡淡的苦味才好，老人们说，去火。惟有春风荠菜花、紫绮漫郊苦菜花，这些顽强的生命依靠着柔弱的宿根，度过了严寒的冬季，也许是蜗居太久，它们太憋屈了，贪婪地呼吸，飞快地生长，几天时间就拔了节，开了花。荠菜花白，苦菜花黄，一开花就老了，他们的春天也就过去了。
　　三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。三月还有一种美味野菜是茵陈，村里人叫饽饽蒿，差不多和荠菜一样，出土早，老得快。我挖过，洗净，晾干，在烤箱里杀青，烤至焦黄，当茶泡水喝，有护肝功效，味道略苦。据单位一同事说，和面蒸熟，浇蒜泥酱油，味极鲜。
　　与制作茵陈茶的方法相同，蒲公英的根和叶子也可以做茶，我也做过，尤其是根，泡出茶来，不仅香气四溢，而且消炎去肿，特别利于咽炎一族。蒲公英的叶子，洗净，焯水，加点肉，韭菜，包包子，味道鲜美。我家孩子不喜欢吃野菜，但爱吃蒲公英包子，大慨是经过加工，没有什么野味了。在我的农村老家，人们把蒲公英叫做饽饽丁、婆婆丁，记忆中吃得少，大多是药用和观赏了。对蒲公英的最初记忆还是来自于课本里，它靠风传播种子、繁殖后代的描述，絮舞风，花满天，那时候感觉它很聪明，也很有趣。
　　过了清明，春风柔和了许多，天气也明亮了许多。桃红柳绿杏花白，山腰野菜飞黄蝶。荠菜，苦菜都纷纷开花，老去，茵陈也长出来硬硬的梗，门前冷落鞍马稀，舅舅不亲，姥爷不爱了。这时候，山麻楂闪亮登场。这东西在我们村，满坡满岭，小时候我掐的最多。但大多不是人吃，而是喂猪。粮食少，不舍得给猪吃，母亲天天逼着上山弄麻楂菜喂猪。一场雨过后，山麻楂露出嫩嘟嘟的叶芽，一簇一簇的，一会就能掐一大篓子。春菜秋草，那些被忽略、被遗忘的，疯长到秋天，大部分进了炉膛，热了大炕，暖了冬夜。山麻楂也需要焯水，浸泡，并且要搓洗多遍，去掉白色的泡沫，也就去掉了涩气。包饺子，包包子，包菜饼，味道都不错，只不过需要多放油，野菜添油滋味长，大都如此。野菜和根煮，做法都极其简单。上等的美食往往不需要多么好的食材，最好的营养就是保留营养，原汁原味。因此，野菜的加工也没有那么复杂，蒸、煮、拌、炒，或者饺子包子甚至大个的金黄的饼子，不仅果腹，更能包住一年的回忆。
　　山中野菜不须钱、手挑野菜满篮归。带着泥土的味道，裹着春天的阳气，一路芬芳到厨房、上餐桌，达口腹，强筋骨。何乐而不为呢？当然，采挖野菜的目的不全是为了满足味蕾和胃欲。走走步，爬爬山，看看山花，闻闻草香，明亮一下心情，呼吸一下春的气息，也不枉春来一趟，甚好。
　　尤其，今年这个春天，来得这么晚，这么难，哪能错过。
　　（本文图片来自网络）
　　作者简介
　　邹进芝，烟台栖霞人，烟台市散文学会会员，教育工作者。毕业于烟台师范学院中文系，爱好读书、写作，多年从事语文教学、教育宣传工作，偶有散文见诸报端，自娱自乐而已。
　　编辑：刘学光
　　壹点号烟台散文
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