碳水化合物的作用：碳水化合物有那么重要哪些食物有
　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢与氧三种元素组成，因为它所含的氢氧的比例为二比一，与水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人但以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖与人不要消化的无效碳水化合物，如纤维素，可是人体必須的物质。你要想举起杠铃，你就得有能量，那能量的来源与存储就很重要，碳水化合物和蛋白质、脂肪就是人体能量来源的三大支柱。碳水化合物到底有怎么的实际作用呢？
　　碳水化合物的作用
　　提供储存能量，如果你的身体有足够的葡萄糖来满足其当前的需求，多余的葡萄糖就可以储存起来供以后使用。这种储存形式的葡萄糖被称为糖原，主要储存在肝脏和肌肉中。肝脏大约含有100克糖原，这些储存的葡萄糖分子可以被释放到血液中，为身体提供能量，并帮助维持正常的血糖水平。
　　构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为210，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
　　节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
　　维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
　　碳水化合物的作用
　　其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
　　碳水化合物的主要食物来源有：
　　蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类。
　　水果：葡萄、桃。
　　谷类：过量之白米。
　　甜食类：可可、巧克力、饼干。
　　饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
　　碳水化合物食品：软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、通心面等，对于简单碳水化合物，通过饮用牛奶和果汁就可以获取。

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