2022年跨年夜吃什么？分享12道家常菜，有荤有素，寓意好还

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。四喜福袋四季平安
　　食材准备：饺子皮8张，鸡蛋1个，胡萝卜小半个，玉米粒和青豆粒1小碗，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，油盐少许，韭菜叶适量
　　1、胡萝卜洗净后，切成小的胡萝卜丁，玉米粒和青豆粒分别洗净。
　　2、把鸡蛋打入碗中搅散，然后炒熟，用铲子按成小块，盛出。
　　3、锅内的底油中，放入胡萝卜丁，快速翻炒1分钟，然后把青豆和玉米粒下锅，加入生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，翻炒2分钟后关火备用。
　　4、另外起锅烧一些热水，将洗净的韭菜叶放入水中烫30秒钟，捞出以后在冷水中浸泡降温，这样韭菜更柔韧。
　　5、准备好的饺子皮，用擀面杖擀薄一些，然后包入炒好的馅料，收口的地方用韭菜扎紧。
　　6、蒸锅中提前烧开水，放入包好的福袋，大火蒸8分钟即可。蒜香蒸排骨
　　材料：排骨450g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜各适量
　　做法：1。排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。
　　2。葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。
　　3。再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。可乐鸡翅
　　食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽、老抽。
　　做法：
　　1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花；
　　2、锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；
　　3、放入葱姜蒜炒出香味；
　　4、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；
　　5、最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后就乐意关火了。香辣干锅土豆片
　　材料：土豆，红小辣椒，五花肉，杭椒，洋葱，大蒜，姜，香菜，盐，豆瓣酱，料酒，干辣椒，花椒，老抽，生抽，鸡粉，味精
　　做法：
　　1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。
　　2、五花肉洗净切成薄片。
　　3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
　　4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
　　5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
　　6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
　　7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
　　8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒上香菜段。红烧狮子头（团团圆圆）
　　众多家宴肉菜当中，个人最喜欢的还是肉感充实饱满的红烧狮子头，虽然制作方法麻烦且耗时，但吃起来的味道却相当好，尤其口感，能够让你大口吃肉吃得过瘾，酱汁稠滑下饭一流，滑爽有嚼劲，而且红烧狮子头形如圆球，能够寓意全家团圆之意。
　　【红烧狮子头制作方法】：
　　1、把胡萝卜、马蹄、香菇、杏鲍菇、葱姜都分别切细末，猪肉剁成肉末后，把材料都加入到肉末中，再调入生抽、老抽、鸡精，白胡椒，食盐进行腌制调味，顺时拌匀，并不时摔打，让肉末和食材充分粘连。
　　2、把拌好的肉馅分成68等份，把肉馅拿到手上滚圆，并双手交替互甩，把大肉丸摔上劲，然后在肉表面裹上一层玉米淀粉。
　　3、锅中倒入大量油，烧至78成油温，改小火下入肉丸，慢炸至全身金黄色，即可捞出锅。
　　4、另起一锅，淋点油，烧热后放入蒜末爆香，再调入生抽、料酒、足量热水、香料类（八角花椒桂皮月桂叶等），烧沸后小心放入大肉丸，葱结，少许糖，大火再次烧开，改小火焖3040分钟，最后开大火收汁！
　　5、红烧狮子头焖煮好后，先捞起放盘中摆放，而锅中剩下的汤汁，加点玉米淀粉和水，大火烧至浓稠，再浇到狮子头上，蔬菜焯熟放一边装饰，撒葱花后就大功告成了。凉拌芦笋
　　〔材料〕：芦笋200克、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、糖少许、盐少许、蒜末适量、
　　〔做法〕：
　　1、芦笋去除根部老的部分，想更爽脆，可以把根部的皮刮掉，洗净切段备用；
　　2、锅中烧开水，煮的时候给锅里加点油和盐，芦笋颜色会更加漂亮，芦笋下锅煮2分钟。
　　3、芦笋焯好后在凉水里过一下，然后整齐码在盘子里。
　　4、锅里热锅放花生油，然后放蒜末炒一下，香味出来就放入生抽，蚝油，香醋，白砂糖搅匀。
　　5、将凉拌汁均匀地淋到芦笋上就好啦，吃的时候可以再翻拌一下。韭菜炒河虾
　　材料：韭菜、河虾、大蒜、盐、糖、生抽、油。
　　做法：
　　1、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干。
　　2、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆。
　　3、锅内留底油烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入酱油、白糖调味。
　　4、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。辣肥肠
　　食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；
　　做法
　　1。泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
　　2。肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
　　3。锅里放油下一个八角，两片香叶；
　　4。下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
　　5。肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
　　6。炒出香味后加一大碗开水，没过肥肠，小火18分钟左右！
　　7。18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。
　　8。为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！
　　9。翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！梅菜扣肉
　　准备食材调料：五花肉650g梅菜干100g冰糖15g五香粉2g鸡精1g葱姜适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺花椒粒少许干辣椒1个食盐适量
　　1、洗净的五花肉冷水下锅，下葱姜料酒煮30分钟去腥。
　　2、煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。
　　3、用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味，接着刷上老抽抹匀上色。
　　4、油锅烧热，下五花肉肉皮朝下，炸至起虎皮状，盖上锅盖防止被热油溅伤。
　　5、炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。
　　6、把泡发的梅菜干切碎，起锅下油烧热，下冰糖炒出糖色。
　　7、再下几粒花椒增香，接着下梅菜炒出香味。
　　8、梅菜翻炒过程中，调入盐生抽鸡精五香粉，炒好后盛出备用。
　　9、取出泡好的肉切成2毫米厚片状，调入老抽生抽鸡精五香粉和盐抓拌均匀入味。
　　10、肉皮朝下，把肉片整齐在碗里排放好，放上炒好的梅菜干压紧实。
　　11、再放上一个干辣椒和3片姜和葱段，盖上耐高温的保鲜膜。
　　12、上锅蒸2小时，时间到取出蒸好的扣肉。
　　13、拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒，再盖上盘子倒扣，最后点缀上葱花，梅菜扣肉就完成啦。回锅肉
　　准备食材调料：三层肉500克蒜苗25克豆豉30克豆瓣酱30克花椒粒5克食盐适量生抽1勺蚝油1勺料酒1勺白糖1勺葱结1个青椒2个红椒3个姜5片
　　1、三层肉洗净冷水下锅，倒入1勺料酒，放入花椒粒，姜片，葱结去腥。
　　2、水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。
　　3、红椒切滚刀块，青椒也一样切滚刀块装盘，三层肉切成薄片备用。
　　4、起锅下少量油烧热，下三层肉炒出多余的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒匀。
　　5、接着倒入豆瓣酱炒出红油，再下青红椒和蚝油炒匀。
　　6、调入1勺白糖提味，撒入少许食盐，撒入蒜苗，最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。土豆炖茄子
　　食材清单土豆西红柿茄子葱姜蒜瓣青椒五花肉白糖
　　1、准备一个新鲜的茄子，茄子表面要清洗干净，之后将切成切成厚一点的两公分的茄子片，然后再斜刀切片，这样可以切成滚刀片，炖的时候也容易入味，切后之后放入盆中，倒入清水浸泡5分钟，放入一些盐，再放入一些白醋，可以防止氧化变黑
　　2、准备适量的土豆削皮，然后切成宽一点的土豆条，之后再切成滚刀块，切好的土豆放进水中浸泡，防止氧化变黑，同时洗掉表面的淀粉
　　3、再准备一个青椒，去籽去蒂，之后切成小点的青椒块，再准备一个西红柿，去蒂，然后切成西红柿小块。
　　4、准备生姜一块，切成姜片，再切成姜丝，之后准备多一点的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，之后准备适量的五花肉，切成薄一点的五花肉片。
　　5、茄子泡好之后，用力挤出里面的水分。之后起锅烧油，油热之后，放入茄子煎一煎，煎至表面焦黄。盛出备用
　　6、再次起锅烧油，放入八角，再放入五花肉煸炒，煸炒出油脂，一直炒到表面微微焦黄。然后放入姜片蒜末，继续炒香。然后放入黄豆酱，再放入料酒去腥。
　　7、炒入味之后，放入西红柿，翻炒至西红柿微微软烂，放入土豆块继续翻炒。之后放入煎好的茄子，煸炒三分钟左右。然后放入生抽老抽适量调味上色
　　8、炒好之后，倒入清水，也可以倒入高汤，清水没过蔬菜，然后放入少许盐调味，白糖提鲜，再放入耗油，最后倒入适量的胡椒粉，翻拌入味，大火烧开，转中火炖5分钟左右
　　9、炖到土豆软烂，放入青椒碎，再放入蒜末，继续小火焖煮3分钟左右。炖好之后盛入盆中，美味好吃的土豆炖茄子就做好了。热乎乎的炖菜，吃着全身暖和火的。鱼香肉丝
　　食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜14根，冬笋12根，黑木耳6朵
　　做法：
　　1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
　　2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
　　3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
　　4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
　　5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
　　6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
　　7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
　　8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
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