相关数据显示，肿瘤与膳食的营养结构相关的发生风险大约占20。近日复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任、主任医师郑莹在参加《活到一百岁》节目时这样表示，肿瘤和吃是有一定的关系，但却不全是，有时候在微信号所能看到的，说是吃了什么东西马上就致癌了，这是不可能发生的，千万别被网上夸大的语言所惊扰。郑莹介绍道，以前有位癌症患者就诊时说自己不能吃鸡，觉得鸡是发物，因此得病后从来不碰，甚至于两只脚的动物都不碰，这是非常不好的一种流传的概念，其实对于癌症患者而言，像鸡、鸭等禽类都是很好的优质蛋白来源，如果食谱里面把这一块去掉的话，那整个膳食结构其实是不合理的。郑莹认为如果放着鸡鸭等价廉、优质的食材不用，却花大价钱去买海参等昂贵食物，这个性价比实在太低，也不利于患者疾病的康复和治疗。
　　还有一种说法是所有的蛋白质如果煎糊了千万不能吃，是有强烈的致癌物质的。郑莹表示，这有一定的道理，煎糊的食物当中确实有很多致癌物质，但关键在于油炸食物脂肪含量太高，而且因为好吃会吃得多，这样高能食物的摄入过多会造成身体脂肪含量的增加，日积月累就会增加患癌症的风险，因此很多常见肿瘤跟高能量食物摄入、体脂含量过高有关，所以要尽量避免。郑莹谈到，预防癌症先要预防胃癌，中国人胃癌属于高发，这与高盐食品尤其是腌制食品摄入过多有关，因此要调整我们的膳食结构，多吃新鲜食物。若是特别喜欢食用烟熏食物的人，可以少量食用，比如每周吃一点，也是可以的。
　　有听众提问如果家族有胃肠道肿瘤史的情况，该怎么饮食好，郑莹答道：除了定期进行胃肠道检查外，其实跟遗传相比，饮食在其中的贡献率是很低的，几乎可以忽略不计。郑莹建议，有此类担忧的人，应该每年定期进行胃肠道的检查，若发现有病变可能的息肉，可以考虑尽早切除，具体情况还是应该遵循医院专科医生的意见，避免可能出现的癌变等风险。
　　对于如何让癌症风险下降的疑问，不建议服用保健品或是补品，而应该从日常三餐中获取足够的营养。郑莹介绍说，如果平时营养非常均衡、非常健康，患癌的风险就会大大降低，所以一日三餐要时间固定，食物要多样化，保证营养获取的均衡性。若每天的食材种类有20多种的话，我评分会给到80分。
　　避免食用隔夜菜，冰箱里也尽量少储存食物。郑莹最后提醒道，防癌就一定要避免摄入霉变食品，所以挑选食材时一定要注意新鲜，储存时间久的食物还是不要食用为好。

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