零食配菜都有TA，这位人体清道夫的价值你了解多少？

　　西梅既可以当零食，又可作配菜，营养还特别丰富！
　　吃西梅好处多，它还有着人体清道夫的美誉，快来听听专家的介绍吧！
　　医学顾问
　　华东理工大学
　　程彦哲
　　西梅，也称加州西梅，成熟时，其表皮呈深紫色、果肉呈琥珀色。
　　西梅历史悠久，从西亚传入西方，在欧洲的中南部、西部以及巴尔干半岛地区种植和生长，其中法国地区种植西梅较多，美国加州的西梅也是从法国移植过去的。
　　西梅不但味道鲜美、营养丰富，富含维生素及纤维素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维，而且不含脂肪和胆固醇，是现代人健康的最佳果品。
　　西梅营养丰富
　　西梅富含膳食纤维和水溶性的天然果胶纤维，常吃可恢复胃动力、促进肠道蠕动、有效清除肠道宿便、缓解便秘。
　　高含量的维生素A、维生素C等营养物质，能促进新陈代谢，从而滋养肌肤、头发，还可保持皮肤弹性。
　　西梅中的铁元素能增加血液氧含量、改善缺铁性贫血，使人面色红润、增强体力，从而缓解贫血症状。
　　西梅含有很高含量的抗氧化剂，对抗氧化和美容有卓越功效。据最新研究表明，西梅内的抗氧化剂含量是各类水果中最高的，它能有效防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化，预防白内障的形成，具有延缓衰老的作用。
　　人体清道夫的由来
　　西梅中含有水溶性的天然果胶和不溶性的植物纤维，两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力，增加排便次数。
　　同时，西梅可在体内合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并促进胃肠蠕动，山梨糖醇有放松、舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用，有助于软化肠道内的排泄物。
　　这些天然物质的组合，使西梅有快速缓解便秘的功效，因此它也有人体清道夫的美誉。
　　可当零食、可配菜
　　西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅糕等，既可饱口福，又对健康有利，还方便携带。
　　与话梅不同，西梅糖分很高，所以无需腌制，也不必添加任何糖、盐等调味品。因此，不去核、不发酵，直接高温脱水，就可制成西梅干食用。
　　当然，西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品，例如西梅还可入菜，无论用来做沙拉、糕点，还是做主食、配料，都非常合适。
　　下面，推荐一款西梅小食谱：
　　西梅花雕酒炖牛腩
　　01主料
　　牛腩3斤、西梅1包、胡萝卜1根。
　　02辅料
　　枸杞30克、姜1块、大葱2根，花雕酒整瓶，食用油100克，盐、鸡粉适量。
　　03步骤
　　先将牛腩肉块用清水煮5分钟，取出洗净。
　　锅内放少许油，放入姜片、大葱，稍煎牛腩。
　　煎好后，倒入整瓶花雕酒（也可用啤酒或米酒替代）煮2分钟，再加入250毫升清水，煮60分钟。
　　加入切好的胡萝卜，煮20分钟。
　　最后，放入枸杞、西梅，煮20分钟，用盐、鸡粉调味即可。
　　编辑：徐悦琳
　　资料：沪小康上海健康科普资源库微信公众号
　　图片：图虫创意