厨房里的千金菜，真正好处有这些！和三种食材搭配，养生翻倍

　　立夏后，天气也是越发炎热，不少人开始没有胃口，还偶有失眠、睡不着的烦恼。
　　这时不妨试试这个厨房里的千金菜，不仅鲜嫩清香，凉拌热炒都好吃，还能帮助润燥去火、护心、促消化，好处多多
　　这千金菜就是我们常见的蔬菜莴笋。古籍中对它早有记载，因其功效卓越，所以被称之为千金菜。
　　《本草拾遗》中记载它有利五脏，通经脉，开胸膈的作用；《日用本草》记录它能够利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目；《本草纲目》中讲述它通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。
　　现代药理研究也认为适当吃些莴笋，对身体有一定的好处。尤其是以下这几点营养价值值得肯定：
　　1辅助控三高，护心脏
　　莴苣中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克。钾离子进入人体后有助于将多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，预防心律失常，对高血压和心脏病患者有一定程度上的益处。
　　莴笋中含有一定量的烟酸，这种物质被称为胰岛素激活剂，可以增强胰岛素的活性，对血糖起辅助调节作用。
　　2开胃消食
　　莴笋中淡淡的苦味来自于一种叫莴苣素的物质，它能刺激唾液、胆汁、肠液等消化腺的分泌，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的功效。
　　值得一提的是，在食欲方面莴笋的功效是双重的：针对吃不下饭的人，它能增进食欲；而对于食欲特别好的人，它富含的纤维素可以减慢胃排空速度，增加饱腹感。这就能让人做到想吃却不会多吃。
　　3辅助改善睡眠
　　现代研究还发现，适量食用莴苣，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。
　　而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质有关。
　　4辅助防癌抗癌
　　研究发现，莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，它能防止癌细胞的形成，并可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，对于消化系统的胃癌、肝癌等有一定的预防作用。
　　莴笋好处多多，夏日里适当吃一些莴笋是不错的选择。当如果莴笋能搭配上以下这三种食材，它的食疗保健效果会变得更强！
　　1莴笋黑木耳，护血管
　　中医古方记载，黑木耳活血补气；而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用，对于血管有很好的保护作用。
　　莴笋和黑木耳搭配在一起，可以补气养血、护心脏。
　　做法：用5克熟的黑木耳、5克冰糖、200克莴笋，放入破壁机中打成汁饮用即可。口感清凉，炎热的时候喝正合适。
　　2莴笋香菇，调血脂
　　香菇有菌菇皇后的美称，其中的烟酸能辅助调节血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性，另一方面能干扰病毒的传播和复制。
　　做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。
　　3莴笋香菇，调血脂
　　大蒜被称为土里长出的青霉素，有杀菌、消炎的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，辅助降低体内血糖水平，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。
　　做法：莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。
　　1一闻二看挑莴笋
　　拿到莴笋的时候，可以闻一下莴笋，新鲜的莴笋一般都带有好闻的香气。再看一下横截面，选择皮比较薄的即可。
　　但有时候买莴笋，发现莴笋已经被商家提前削好了，这该怎么选择呢？选择莴笋肉颜色比较深的就可以了，说明莴笋比较新鲜。
　　2莴笋叶别浪费
　　大家吃莴笋，经常会把叶子去掉，只吃莴笋的茎部，其实这个做法并不推荐。可别小看莴笋叶，它的营养价值也不低，甚至部分营养成分远高于莴笋茎，其维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍；蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
　　3适量吃
　　莴笋虽好，但也不建议盲目食用。现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡等的中毒反应。
　　因此建议莴笋一天的食用量在200克左右。