在天津，早晨最热闹的地方莫过于早点铺了，家家都有一个雷打不动的习惯，早晨出门排队买早点。
天津人很少有在家自己做早点的，平时可以不去饭馆吃饭，但每天的早点必定是要在外面吃的。天津人的早餐是绝对不能马虎的。
对于重视早餐的天津人民来说，这顿吃的可以不精致，但不能不实惠耐吃，且种类繁多，几块钱就能吃的舒舒服服，因此，不论你是多高的身份，早晨都会和众多的食客一起挤在一张露天摆放的桌上，有滋有味的吃着各色美味，感受这浓郁的本土平民早餐文化。
都说天津人嘴馋、嘴刁倒也没错。煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑、面茶、馄饨、豆浆、卷圈、大饼果子天津的早点不精致，但种类繁多！美美的吃一顿作为一天的开始，这才叫生活！
锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味早点，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁（葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等），配以香菜出售，逐渐传遍天津。
嘎巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，价格实惠，才3元左右一碗，因此，备受欢迎，是天津早点的首选。
烧饼油条作为主食，酥脆的口感搭配锅巴菜绵滑的卤汁，在嘴里的融合更是锦上添花！
豆腐脑是天津的传统风味早餐。当时有首儿歌：“要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。
天刚亮时点卤的豆腐脑，洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，（上等口蘑、淀粉、酱油打出的卤汁橙红透亮，鲜美非常）卤从...
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