这南方的大米真的吃不惯,跟嚼蜡一样,还是咱们东北的大米好吃。
王先生是地地道道的东北人,从小打到都是吃米饭长大的,后来考上了南方的大学,便一直留在南方工作,可尽管生活了这么多年,王先生依旧时常想念东北的大米。
所以每逢节假日都会回东北,带一大堆地地道道的东北大米回来。可是前些日子,王先生被诊断除了糖尿病,医生首次就建议不要再吃东北大米了,说东北大米会导致血糖升高。
于此从此之后,王先生的妻子便会每日给她准备一拳头的南方大米和其他杂粮的主食,但是王先生每次都吃得非常不开心,说嚼起来无味。
这时王先生的妻子就会说:你这都糖尿病,还想吃东北大米,你想都别想。
面对这个疾病,王先生也没办法,却只是哀嚎,为何东北的大米更好吃?
一、为什么东北的大米更好吃?
我们一直都知道,相比于南方的大米来说,似乎东北的大米更好吃,甚至远近闻名。那么,为什么同样是大米,东北的大米更好吃呢?
这主要还得从东北的地理位置来说起。
由于纬度上的差异,东北地区和南方地区的日照长度和日照强度不一样。东北地区纬度较高,光照时间相对较长,气温更贴近水稻的最佳灌溉期间温度,也就是我们常说的2125,这样的气温可以让东北大米支链淀粉含量高,形成偏软、偏黏的口感。
而南方地区不仅日照时间相对短一些,而且平均气温高达30,比水稻的最佳灌溉期间温度要高,并且这样的气温比较适合害虫和病菌的生长,需要给水稻打农药。在这三种因素的共同作用下,南方大米的直链淀粉含量高,形成一种偏硬的口感,而且黏性比较差。
从这上面我们可以知道,支链淀粉含量越高的大米,口感会更加好,但是这样的大米却有一个弊端,支链淀粉更容易消化,因此升糖速度会更快,这对于血糖控制是不利,所以糖尿病患者要少吃。
二、贵的大米一定好吗?主要看有没有这2个指标
...
(全文)