吃过水饺、韭菜盒子，那你吃过这个吗？
看到图片，北方的朋友一定不陌生，但南方的朋友可能就容易猜错。
这东西虽然看起来像水饺，但其实和水饺还是有点区别，口感也完全不一样，这种美食叫做炸菜角。
在北方，几乎每个早餐摊上都会有炸菜角，但是在南方却特别少见，可以说几乎没有。
每逢二月二，河南人都会炸菜角、炸糖糕、炸麻叶，所以在河南朋友的记忆中，炸菜角还是一种特别有地位的美食。
炸菜角像一个黄金三角，外表金黄酥脆，看着特别厚实，一口咬下，皮酥馅香，咸淡适中，比水饺的口感更浓厚！
炸菜角的馅儿一般是韭菜、鸡蛋、粉条，当然，也有不少吃客会加点豆腐，增加口感。
总体来说，在馅料这方面，炸菜角倒是和韭菜盒子有异曲同工之妙，韭菜香气扑鼻，鸡蛋柔软适口，粉条Q弹有嚼劲，这搭配，完美诠释了什么叫香而不腻。
做炸菜角，最怕的就是露馅，韭菜又容易出水，所以最关键的一步就是给韭菜控水，其实也不难，往韭菜中加点香油，就能锁住水分，就算没有香油，也可以放点玉米油、花生油，效果是一样的。
炸菜角
【食材】
面粉韭菜鸡蛋粉条虾皮豆腐姜
。
香油盐蚝油
【食谱】
1、粉条用温水浸泡，韭菜洗净控水，切碎，放入盆中，倒入香油搅拌均匀。豆腐切碎，煎熟鸡蛋，之后将鸡蛋、粉条都切碎。
2、500克面粉，一半用开水和面，一半用温水和面。和好面后，醒发1020分钟。
3、案板上撒面粉，将面团搓成长条，再切剂子，之后擀成圆形，用刀从中间切开。
4、将馅料放入面皮中，包成三角体。
5、锅中放油，油温3成热时，下入菜角，小火炸至成熟即可。
（全文）
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