朋友从新疆学习菜肴回来，昨晚打卡光临品尝，确实不错，其中有几样菜品尝了后，感觉新疆地大物博确实是一个民风淳朴，美食遍地的好地方，下面就把最具代表性的几样美食给大家介绍一下，也对朋友此行做个赞赏。 第一：胡辣羊蹄 胡辣羊蹄 胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。 胡辣羊蹄 羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。做法将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂。 第二：椒麻鸡 椒麻鸡 步骤 但本人觉得真正把它发扬光大的还是新疆椒麻鸡，下面分享一下新疆椒麻鸡的做法： 食材 青花椒50克，青尖椒15克，葱白10克，劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克。 步骤 将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油（也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的葱椒蓉），盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。 特点 1、自制椒麻汁麻香味足。将青花椒、青尖椒、葱白剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁、盐、幺麻子藤椒油、麻不倒花椒油调和均匀。 2、选料准，口感好。通常选用23年的老公鸡，皮下脂肪多，表皮黄亮且肉质紧实。 3、骨汤浸煮鲜味足。若用水煮鸡肉，鸡肉中的一部分鲜味物质溶解到水中，鸡肉本身的鲜味就会冲淡一些。骨头（鸡骨架或猪棒骨）与水按照18的比例熬成骨头汤，然后再用于煮鸡肉，鲜香 第三：爆炒羊眼 爆炒羊眼 这曾经是我的食谱里不可能出现的食物，我从未想过有朝一日会啃下一串哺乳动物的眼珠子。这就跟吃鸡要去毛一样理所当然。羊眼睛绝对是终生无法忘怀的食物体验，只要吃过一次，一辈子都记得，在内地很少见到炒羊眼，内地估计大多数人见他闻而望畏，毕竟那一只只眼睛看着你你敢下口吗，很多人称它为黑暗料理，但在内蒙古、新疆炒羊眼绝对是一道美食，有机会的小伙伴可以去尝尝哦！
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