杨梅不仅可以制作各种各样的果汁饮品，还可以泡制果酒，味道都很不错，很多人都会自己在家做杨梅酒。做杨梅酒是有一定技巧的，一般要挑选优质的杨梅和白酒，然后密封泡制，中途不建议开盖，更不要加杨梅或其他食材，不然会影响杨梅酒的味道。
　　一、杨梅酒泡一半还可以加杨梅吗
　　一般不建议中途加杨梅，会影响杨梅酒的泡制效果。
　　水洗后，清水蜡质自然晾干（如洗涤和贮存时间较长），以白酒1～4kg～5kg为最佳。最好的杨梅酒是45度的高酒精，密封后可以吃20天左右。
　　杨梅酒的浸泡时间不能太长。它可以浸泡一个月左右。浸泡时间越长，酒的颜色越深。你可以根据自己的口味来决定杨梅酒的浸泡时间。有些人喜欢在酒里吃杨梅。杨梅的浸泡时间不能太长，否则就没有味道了，一般一周就可以尝到杨梅。有些人喜欢喝杨梅酒。杨梅的浸泡时间可适当延长。当酒的颜色变深，杨梅的味道很浓时，他们可以再喝一次。
　　二、泡杨梅酒的做法
　　1、材料准备
　　首先，准备400克杨梅，500克白酒，100克冰糖，还有一个密封的锅，最好是玻璃。当然，最好有一些盐，因为盐水更容易清洗。
　　2、精制杨梅
　　杨梅用盐水浸泡至少半小时，然后用流动清水冲洗10分钟，然后放在盘子上晾干。
　　3、放入容器
　　将杨梅白酒、白酒、冰糖一起放入干净消毒的大坛或瓷坛。我们一定要记住对瓷器的消毒，然后在消毒前倒一些白酒。然后将它们依次放入层层的糖中，倒入高浓度白酒中，然后密封。
　　4、7天食用
　　如果你喜欢吃泡在酒里的杨梅，7天左右就可以吃了，但如果你想喝浓度高、口感好的杨梅酒。所以最适合放置1580天。杨梅酒的最长保质期是一年。
　　三、泡杨梅酒的注意事项
　　1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可以按4：5：1的比例制作），但白酒中不能有12厘米的杨梅，这样杨梅才不会变质。如果你喜欢甜味，你可以在酒中加入更多的冰糖。
　　2、大，暗红色和干红色杨梅是成熟和良好的。如果你喜欢酸味的杨梅酒，就应该选择鲜红的杨梅，因为鲜红的杨梅还没有成熟，而且味道很酸。
　　3、最好的选择是45岁由纯香型谷物制成的白酒。你也可以选择酒度较低的白酒，但最好超过35度。
　　4、容器选用可密封的广口玻璃器皿，以方便杨梅的取放。而玻璃材质不会影响杨梅酒的口感，还可以通过玻璃看到一天比一天明亮动人的杨梅酒色泽；饮用前应清洗容器，用高白酒消毒。

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