网红烹饪神器，多项功能史诗级加强，东芝VD7000石窑料理炉

　　文章概述：本文将对最近爆红于网络的东芝VD7000石窑料理炉进行评测，这款石窑料理炉拥有多个行业之最，比如行业最高温350度、行业首创石窑自动烤等。此外，本文还会介绍一些关于石窑料理炉、烤箱、蒸箱、蒸烤箱、空气炸锅、风炉等产品的原理和差异，便于大家更好的选购。
　　尿酸510、轻度脂肪肝、血糖血脂偏高，这就是我前段时间的体检结果，着实吓了一跳。我一直认为自己挺养生的，每天8杯水、每坐1小时会起来活动、睡前还会热水泡泡脚，身体怎么就越来越糟了呢？最后我终于发现了问题所在。。。。。。
　　我把今年24月所点的外卖统计了一次，嚯，又吓了一跳。90天的时间，早中晚餐、宵夜、零食饮料，我一共点了172次，平均每天1。91次，这不吃出问题才怪！当然我也相信能超越我的大有人在。
　　根据艾媒咨询发布的《外卖行业数据分析》显示，截至2020年年底，我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96。31，有88。8的用户都会选择点外卖。
　　外卖的确给我们的生活带来的便捷，但是它也让我们丢失了许多，不仅是健康，还有自己动手烹饪食物的幸福感。经历了这次体检事件之后，我就一直琢磨着不然买一台当下很流行的微蒸烤一体机？自己动手，不吃外卖！而且重要的是蒸和烤，不是传统的煎炸和爆炒。然后在选择产品的过程中，也确实学习了很多的知识，这里分享给大家。烹饪设备的选择
　　现在市面上各种类型的产品真的是眼花缭乱，烤箱、蒸烤箱、微蒸烤箱、空气炸锅、风炉、石窑料理炉。。。。。。那究竟又有哪些区别呢？这里我来简单总结一下。
　　加热模式
　　我们先来复习一下中学物理的知识，常见的加热模式有以下几种：热辐射、热对流、热传导、相变传热。
　　举个例子，在房间中点燃一堆柴火取暖，柴火的热量会向四周进行辐射，这就是热辐射传播。那如果在柴火后面放了一台风扇，风扇吹过柴火形成热风，遍布整个房间，这就是热对流。如果天不怕地不怕的你把手放在柴火上面，那这就是很典型的热传导。再在这堆柴火上烧一壶热水，掀开盖子之后看到了有水蒸气冒出来，这就是相变传热。明白了加热模式，接着我们来聊聊各类产品的工作原理。
　　烤箱
　　传统意义上的烤箱是通过上下两根加热管对食材进行加热烘烤，也就是非常纯粹的热辐射原理。而现如今的烤箱在不断的升级迭代，一般会在背部加入风扇的设计，由风扇来提升热对流的效率，加热也更加的均匀。
　　蒸箱
　　烤箱是以空气作为介质，而蒸箱则是通过蒸汽产生装置，将水变为水蒸气，水蒸气作为介质对食物进行加热。
　　那水蒸气加热有哪些优势呢？空气的传热系数一般在525左右，强制对流传热系数为20300，而水蒸气冷凝的传热系数是20020000，最大可以是空气的1000倍。也就是那个老生常谈的问题：100的水蒸气要比100的开水更烫（数据来源：识食务者）。
　　蒸烤箱
　　顾名思义，蒸烤箱就是将烤箱和蒸箱的功能合二为一，集成度更多。对于一些厨房空间不充裕的朋友来说，蒸烤箱可以节省下部分空间，也是当下比较流行的类型。
　　微蒸烤箱
　　微蒸烤箱是在蒸烤箱的基础上又加入微波的功能，微波这个名词大家应该很熟悉了。
　　微波是一种高频的电磁波，食物在微波场中吸收了大量的微波能量之后，自身的温度会有所提升。微蒸烤箱的集成度更高，在体积方面和普通的烤箱、蒸烤箱基本一致，同样是近几年备受追捧的类型。
　　空气炸锅
　　在说到空气炸锅之前，先来了解一下油炸的原理。油的沸点是比水高的，当热油接触到食材表面时，会让食材表面的水分迅速变为水蒸气，也就是油炸时候的小气泡。食材表面的水分被气化，食材也因此变得干燥，达到了表皮酥脆的效果。
　　总结起来就是一句话：油炸的精髓就是将食材表皮变的干燥！只要能将食材表皮变得酥脆，吃起来就会有油炸的感觉。
　　空气炸锅就是将这层介质从热油换成了空气，食材和空气炸锅中的高温空气接触以后，食材表皮的水分同样会被气化。这时候空气炸锅会将内部的水蒸气排出，再导入新鲜的干燥空气，如此往复循环，直到食材表面变干燥，拥有脆脆的口感。
　　风炉
　　可以看做是烤箱的分支产物，一般是在机身内部加入大功率大尺寸的风扇，更加注重空气的流动，通过热对流对食物进行热度更均匀的烘烤。我个人认为现在市面上大多数所谓的风炉只是在炒概念，通过这个概念给产品进行差异化的定位，营销的味道大于产品本身。
　　石窑料理炉
　　最近在社交网络上有许多人都在提起这个名字：石窑料理炉。石窑料理炉可以看做是水波炉的升级版本，那什么是水波炉呢？这个概念最早来自于日本。水波炉的功能又有些类似上文提到的微蒸烤一体机，但是功能方面有了一些改进。一般来说，平原地区的水蒸气在100左右，蒸烤箱中的水蒸气温度要略高一些，一般在100120左右。而水波炉中的水蒸气是过热水蒸气，温度可以达到300以上，直接穿透食物，加热效率会更高。
　　而我们这里所说的石窑料理炉，它不仅包含了水波炉的功能，并且还进行了升级，目前市面上只有东芝的高端型号才有此设计。大家应该见过传统的石窑烤炉吧，是一种顶部为拱形设计的烤炉。这种烤炉的特点是能够更好的集中热量，形成热对流，使得内部温度更高、更均匀。
　　现代电烤箱出于对空间利用的考虑，很少采用石窑设计。但是如果技术成熟的话，能够在空间和设计之间找到一个平衡点，石窑料理炉能够发挥出更出色、更稳定的烘烤效果。石窑料理炉使用体验分享
　　如果单从概念上进行划分，微蒸烤一体机的功能可以满足家庭需求。至于石窑料理炉的话，这是一个比较奇特的存在，东芝有推出这类产品。当然，我们也没有体验过，不过好在找到了一位东芝的朋友，借来了两台石窑料理炉，而且都是最新款的机型：ERVD7000CNB和ERVD5000CNB。
　　咱们就以这台VD7000为例，这是东芝的旗舰款产品，售价也达到了万元级别，属于站在行业金字塔塔尖的存在，蒸、烤、微、发酵、过热水蒸气，这些功能都有搭载。那它到底值不值这个价格呢？咱们直截了当看数据。
　　石窑烤
　　它的一个特色功能就是石窑烤。在烘焙圈流传着这么一句话：站在烘焙圈鄙视链最顶端的，永远是石窑烤面包。经过石窑烤出来的面包，含水量更高，口感也更好。石窑设计的高明之处，其实就在于顶部的拱形设计，它能够更好的聚集热量，形成热对流。
　　而且VD7000腔体内部还有纳米微晶涂层，能够达到8的热反射，使得腔体内部温度又高又均匀，也是目前行业内唯一能做到双层烘焙的一体机。现在市面上也有不少产品在自称石窑烤箱，但是真正拥有拱形石窑设计的，我只在东芝石窑料理炉上见过！
　　一般来说，家用烤箱的最高温度在230左右，个别款式能够达到250，这已经是非常出色的成绩了。而我们面前的这台石窑料理炉，最高温度可以达到350，一些商用的烤箱都无法达到。我们也查阅了一些资料，350已经是目前的行业最高温度。
　　为了让食材快速进入烘烤状态，有时候是需要预热设置的。这款石窑料理炉可以在5分钟内，将腔体温度预热到200，200几乎是一些烤箱的最高温度了，不愧是售价五位数的顶尖选手！
　　过热水蒸气
　　前面说了，石窑料理炉包含了水波炉的功能，比如过热水蒸气！而且这台VD7000使用的是1500W的过热水蒸气，可以在100300之间随意调节，硬件表现依旧很霸道！当然，它还支持3595的低温蒸汽，可以用于青菜、蒸蛋等食材。
　　在微波方面，VD7000搭载了一项叫做高精度八眼摆动红外探测器的技术，它可以扫描定位目标物体的位置，瞄准加热。而且还可以探测食物表面的温度，避免一侧热一侧冷的状况。总体来说，贵有贵的道理，贵也需要一定的实力，VD7000在配置和技术方面绝对称得上是佼佼者。
　　石窑自动烤
　　接着再来看看这台石窑料理炉的使用体验，我比较感兴趣的是VD7000的石窑自动烤功能。以前我们使用烤箱的时候，需要先在手机上去搜索对应的菜谱，然后再按照菜谱要求去设置烤箱的温度和时间。而在VD7000这款产品身上，只需要将食材直接放进去，选择食物种类，然后一键启动即可。
　　它的石窑自动烤功能会自行检测食材的分量，然后再自行调节到合适的时间，烹饪的效率更高，操作流程更简单，体验也更好。像我的厨艺是非常一般的，火候和烹饪时间都拿捏不好，现在有了这项智能化的功能，食材放进去，点一下按钮，滋滋冒油的烤鸡翅都是信手拈来。
　　我认为VD7000的这一功能是具有一定意义的，算是开创了微整烤箱行业AI烹饪的先河。在这项黑科技的加持下，石窑料理炉的上手门槛会大大降低，即使是像我这样厨艺不精的小白，完全可以使用VD7000轻松做出硬菜。当然啦，这套智能算法目前还只支持鸡肉、猪肉、牛肉、蔬菜这四类常见的食材，我们也期待东芝后续能继续增大算法的覆盖面。
　　智能菜谱
　　为了能够进一步的提升用户的使用体验，VD7000内置了400多道智能菜谱，使用的时候可以直接选用预设好的菜谱程序。
　　此外，VD7000还具备更大容量的水盒，以及一块5英寸的彩色屏幕，这在微蒸烤箱类产品中真的很少见，选取预设程序和时间调节这些操作都可以通过触控完成，而且这块屏幕用起来很跟手，基本没有延迟和卡顿，这有点出乎意料了。
　　蒸汽清洁
　　另外VD7000是支持蒸汽清洁的，在烹饪完成之后，高温蒸汽会快速让腔体上附着的油污浮起，再加上腔体内层和烤盘表面的高密度仿生荷叶涂层，天然就具有不易附着油污的特性，所以不用太担心清洁方面的问题，用抹布轻轻一擦就能解决。
　　总结评价
　　通过以上的这些体验也不难发现，石窑料理炉是在朝着更智能化的方向发展，像烤奥尔良鸡翅需要多少度多长时间这种问题，以后不需要死记也不需要查菜谱，它记得。石窑料理炉我们已经使用了一周的时间了，整个团队的加班餐都是使用它来做的，我有两个比较深切的感触。
　　首先是吃得更舒心了，虽然外卖的重油重辣吃起来更爽，但是自己动手烹饪，胜在食材的选择更放心，少盐少油低脂（Tips：过热水蒸气可以将多余盐分逼出，盐分比普通烘烤烹饪方法减少26），也更健康，况且口感也很棒。
　　其次是它在使用体验方面给我留下的印象，科技感、智能化、人性化，将一种略带专业性的厨房电器，变为了简单易上手的小白料理工具，大大降低了使用门槛。
　　东芝VD7000作为一款旗舰机型，同时也是首发热销款，具备各种行业顶尖数据和行业独创功能，被高科技武装到了牙齿，配得上旗舰的称号。以上就是对于烤箱类产品的分析以及东芝石窑料理炉的使用体验分享，希望对大家有所帮助。