奈雪PRO重磅发布，饮领千亿规模新式茶饮市场

　　估值过百亿的奈雪，又给我们带来了新惊喜。
　　12月3日，由新式茶饮头部品牌奈雪的茶主办的第二届饮领者峰会在上海举行。峰会现场，奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称《白皮书》），并重磅发布奈雪最新店型奈雪PRO。
　　2020年是不平凡的一年，受新冠疫情影响，整个餐饮消费行业都遭受很大打击，复苏、进化曾一度是新式茶饮品牌整个上半年共同的课题。奈雪的茶作为头部品牌代表，迅速调整策略，依靠发力新零售、数字化运营等措施，最终成功实现经营反弹。
　　不难看出，行业洗牌下，头部品牌优势更加凸显，强者恒强。据《白皮书》数据显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3。0阶段，预计到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。而奈雪的茶更如天图投资管理合伙人潘攀所言，冬天过的好的企业，在春天肯定会有更快、更高质量地发展。
　　更专业的奈雪PRO
　　自2015年在深圳开出第一家门店后，奈雪的茶保持着几乎每年推出一个新店型的速度，依次推出礼物店、奈雪酒屋BlaBlabar、奈雪梦工厂，及今年的奈雪PRO。而每一个新店型背后都饱含着奈雪对消费者喜好的关注、消费场景的探索以及新战略方向。
　　通过对3000万会员的梳理与了解，奈雪的茶发现商务人士已成为企业典型性消费群体。为满足其工作日对便利、效率，以及休息日对休闲、放松的需求，奈雪的茶推出全新PRO店，对产品及空间进行相应进化与提升。
　　从加入商务人士的刚需饮品咖啡，到早餐、轻晚餐场景的补充，以及为居家休闲人士提供专门的宠物专区等，奈雪的茶力求照顾到消费群体的每一个细微需求。
　　除此之外，奈雪的茶还对信息系统做了升级，为奈雪Pro店建设端到端的自研系统，实现全面数据驱动。摒弃过往全权依赖第三方供应商帮助企业做数字化转型的旧思路，奈雪的茶实现端到端信息系统完全自主研发，方便用户更高效的与企业在APP、小程序、会员体系、卡券体系内实现交互。
　　从一家店变成多家，就好比一个人本来是一套功夫，现在变成会打几套拳，基于IT系统，奈雪的消费者触点结构发生根本变化，基本实现消费者生活节点全触达。前百果园高级副总裁王戈钧评论疫情下奈雪的创新。
　　据奈雪提供的数据，自10月25日上线咖啡饮品以来，目前我们客户最喜欢的有：冰博克咖啡、拿铁及燕麦咖啡。
　　千亿规模下，头部品牌会员数破3000万
　　新冠疫情的突发无疑是2020年最大的黑天鹅事件，但有赖于头部品牌的不断尝试与创新，持续带动着新式茶饮行业稳定增长。据《白皮书》数据公布，2020年，依然有超过40亿资本进入到茶饮赛道，奈雪和喜茶的估值也纷纷突破百亿，而资本也更多的关注到一些腰部品牌，比如：古茗和7分甜。
　　疫情下，头部品牌更加看到行业新机遇，继续稳步扩张。无论喜茶还是奈雪，今年新增门店数量都已突破200家，较去年有明显增长。同时，两大头部企业的会员用户也都纷纷突破3千万。
　　随着新式茶饮步入3。0时期，线上订单飞速增长成为最显著特征。《白皮书》显示，54的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20。除了可以缩短排队等候时长，无接触也是消费者选择线上点单的主要原因。
　　用户的向线上迁移也使得新式茶饮品牌更加注重会员的精细化运营，通过预点单、积分商城、专属评价渠道等方式加深与消费者间的连接，精耕会员体系成为提高用户黏性和复购率的重要举措。
　　而在城市分布方面，新式茶饮2020年线下与线上呈现出不同趋势。2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓，呈现向三、四线市场下沉的趋势。《白皮书》中来自饿了么的新式茶饮用户城市分布数据显示，2020年近五成外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。而新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中，一、二线城市消费者占比超过六成，是新零售的消费主力军。
　　但坦率来说，我认为今天‘数字化’这件事其实不缺理念、也不缺技术，而如何使数字化这件事让全行业、让更多的从业者受益呢？
　　支付宝新服务行业总经理蘅塘、微信支付餐饮行业高级总监李振先生和王戈钧先生分别提出，人才、包含供应商在内的全链路数字化，以及创始人的数字化变革思想，才是未来奈雪及更多连锁茶饮企业在数字化转型中要面临的实际挑战。