年夜饭除了鱼，虾也是必不可少的。尤其是家有萌娃的，虾更是萌娃们的最爱，平时，我们吃虾，一般是白灼或者油炸虾，简单方便。但是年夜饭桌上，我们还是来一道这个蒜蓉粉丝虾吧，保证大人小孩都爱吃。
　　虾作为年夜饭经典菜肴之一，也是吉祥菜式之一。其寓意也是非常好的。在粤语中，虾同哈，年夜饭吃虾，寓意哈哈笑。过年一道虾，每天笑哈哈。代表，你在新的一年里会开心、快乐，没烦恼。
　　配料：鲜活基围虾、大蒜、粉丝、蚝油、食用油
　　做法：
　　1、浸泡粉丝。我们把粉丝用剪刀剪开成段，防止粉丝过长，影响食用。然后，用温水浸泡20分钟。
　　2、准备蒜蓉。把大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入纱布中用清水清洗一下，挤干水分放入碗中。然后，往蒜末中加入适量的蚝油和食用油，搅拌均匀。
　　这样做的蒜蓉味道比较清香，如果，你比较喜欢味道重一点，可以把生的食用油换成烧热的热油，把热油泼入蒜蓉中，激发大蒜的香味。
　　洗蒜是很多人忽视的一步，因为做蒜蓉的蒜末不清洗的话会发苦，影响蒜香，而且，洗蒜还可以去除大蒜的生味。
　　3、处理大虾。用剪刀把虾脚和虾枪全部剪掉。然后把虾卷成一团，放到案板上，用刀把虾背划开，去除虾线。再次放入清水中清洗一遍。
　　值得注意的是，虾背不可以完全切开，否则虾肉会受热失去水分，让虾肉发干而且变柴。
　　4、蒸虾。把泡发好的粉丝放入盘中，然后把虾头朝外，一个挨一个，均匀的摆放在盘中，摆成一个圆圆的形状。
　　其次，把调好的蒜蓉用勺子放入切开的虾背中。把多余的蒜蓉均匀的铺在鲜虾上。
　　同样，和蒸鱼一样，一定要水开以后放入鲜虾蒸制，不可用凉水蒸，中火蒸10分钟左右即可。
　　5、泼热油。把蒸好的鲜虾取出，倒出多余的汤水，撒入一把切好的小葱，把油烧至7成热，均匀的泼入蒜蓉上即可。
　　一道味道鲜美的蒜蓉粉丝虾就做好了。鲜嫩的大虾配上大蒜独有的香味，真是味道极美的一道年夜饭之一，你学会了吗？

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