不吃鸡精味精的快看看,好多人不知情
平常生活中很多人认为吃鸡精或味精对身体有害,那到底鸡精和味精对人体是否真的有害呢?味精
味精是一种家常调味品,采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成,主要成分为谷氨酸钠。
鸡精
鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的,除了谷氨酸钠,其他成分有核苷酸、鸡肉粉、助鲜剂等,还有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。所以鸡精相比味精味道更鲜,营养价值更高。
鸡精好于味精
从营养学来看,鸡精富含蛋白质、维生素和矿物质,营养价值高于味精;加上其还有助鲜剂,故其更鲜,适用于使用味精的所有场所。
吃味精、鸡精致癌?
很多人担心味精、鸡精的危害,主要就是考虑其里面含有谷氨酸钠成分;甚至有传言谷氨酸钠致癌。事实是谷氨酸钠本身不会致癌,但如果高于120温度,长期加热会转化成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质,对人体有害;但目前没相关数据能证明焦谷氨酸钠是否会致癌。
总而言之,味精、鸡精作为一种辅助调料,建议大家少吃。
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