天气一热，我家常吃这几道素菜

　　蒜蓉空心菜
　　空心菜、水适量、蒜末、鸡精、盐、
　　1、准备空心菜清洗干净，摘下菜叶
　　2、起锅烧油，把蒜末小火爆香，放入菜梗翻炒一下，再倒入菜叶翻炒2分钟，放入盐和鸡精调味出锅、
　　蚝油小青菜
　　小青菜一把、蚝油、食用油、生抽、白糖、大蒜、
　　1、把小青菜择洗干净备用。
　　2、大蒜2瓣去皮切成末加一勺生抽少许白糖蚝油半碗温水，搅拌均匀
　　3、锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。用筷子夹出，盘中摆好。
　　4、起锅烧油小火将蒜末炒出香味。
　　5、倒入调好的酱汁，煮开后调小火煮至汤汁粘稠，把煮好的汤汁盛到青菜上即可。
　　木耳烧豆腐
　　嫩豆腐一块、红辣椒一个、生姜一块、木耳适量、韭菜适量、大蒜三瓣
　　1、木耳提前泡发并切丝，韭菜切段，大蒜，生姜，豆腐切小块，红辣椒切碎。2、锅中烧水，水开放入豆腐，焯水两分钟捞出沥干水分。
　　3、起锅烧油，放大蒜，生姜，辣椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放适量的清水。
　　4、水开后放入木耳，豆腐，放一勺生抽，一勺蚝油，放适量的盐，少许白糖提鲜，煮五分钟后淋入淀粉水，大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上韭菜就可出锅。
　　蚝油生菜
　　生菜一斤、生抽、白糖、淀粉、蒜末、蚝油、盐
　　1、准备生菜择好洗净，蒜切末
　　2、锅中水开下生菜焯烫10秒左右，迅速捞起装盘备用
　　3、调料汁：碗中1勺生抽1勺蚝油1勺淀粉半勺白糖8勺清水少许盐调匀
　　4、起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸关火，淋在生菜上
　　洋葱木耳炒鸡蛋
　　木耳，鸡蛋，淀粉，洋葱，青椒
　　1、碗中加生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，淀粉加半碗水搅拌均匀。
　　2、鸡蛋打散煎熟盛出。锅中少许油蒜爆香。倒入木耳，洋葱，青椒翻炒几下。
　　3、加鸡蛋翻炒，倒入酱汁翻炒至稠浓出锅即可。
　　手撕包菜
　　包菜1颗、干辣椒3个、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量
　　1、把需要的食材都准备好，蒜去皮
　　2、包菜先掰成大片叶子，清洗干净后，再用手撕成小块！干辣椒和蒜搅拌碎
　　3、来调制料汁：生抽、醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀备用
　　4、锅中油热，加入蒜和辣椒，炒出香味
　　5、加入包菜，大火翻炒至包菜变软加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅
　　炝炒西葫芦
　　西葫芦、干辣椒、蒜片
　　1、西葫芦洗净切片，干辣椒切成两段，大蒜切片
　　2、锅里少少油，放入辣椒和蒜片爆香
　　3、加入西葫芦翻炒，加一勺生抽一勺蚝油少许盐一丢丢白糖（代糖）炒至西葫芦变软即可
　　生菜卷
　　生菜、黄瓜、胡萝卜、豆芽、土豆、鸡蛋、
　　1、调酱汁：
　　辣椒粉、蒜末、小米辣、葱花适量、半勺芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、半勺蚝油、小半碗水搅拌均匀
　　2、鸡蛋打散倒少许盐，摊饼后切条备用。水开倒少许油，倒入生菜煮熟（这样煮出来的生菜绿油油，也不会发黄），黄瓜刨丝不用煮，然后把胡萝卜，土豆刨丝煮熟，豆芽洗干净煮熟生菜铺平整，依次放上配菜卷起来，蘸酱汁就可以吃啦！
　　糖醋藕丁
　　莲藕
　　、葱、蒜末
　　1、糖醋酱汁：半勺老抽1勺香醋1勺白糖1勺生抽1勺淀粉少许盐半碗水搅拌均匀
　　2、藕去皮切丁，水放锅里煮1分钟捞出控水备用
　　3、油热蒜末爆炒葱花放藕丁翻炒，淋糖醋酱汁，藕丁均匀裹上糖醋汁撒小米辣、葱花，出锅啦！！
　　白菜炒香菇
　　香菇150克、白菜300克、花椒粒1小撮、葱1根、蒜2瓣、红干辣椒适量、食用油适量
　　1、白菜帮斜切片，白菜叶撕成小片。香菇切片，准备葱段、蒜片和红干椒。
　　2、1勺陈醋2勺生抽1勺蚝油1小勺老抽1茶匙鸡粉少许糖1勺玉米淀粉2勺清水，搅拌均匀成调味汁。
　　3、水沸下入香菇和白菜帮焯烫一分钟，再放白菜叶烫至断生，捞出过冷水。
　　4、起油锅烧热，放入花椒粒炒香捞出，下葱段、蒜片和红干椒炒香。
　　5、下白菜和香菇大火翻炒均匀，倒入料汁炒至汤汁黏稠出锅即可