肉末茄子
　　食材：肉末（适量）
　　长茄子（2个）
　　小米辣（适量）
　　葱花、姜丝、蒜末
　　步骤：茄子切丁，撒上淀粉，每块茄子上都要蘸取淀粉
　　腌制肉末。将肉末放一勺料酒一勺生抽半勺老抽少量黑胡椒粉半勺淀粉搅拌均匀备用
　　油温5成热将茄子煎炸2分钟，捞出控油。
　　锅里留有少量的油，将肉末翻炒出色，加葱花，姜丝，蒜末和小米辣，爆炒出味
　　倒入煎炸好的茄子，加入一勺老抽，生抽，蚝油，半碗水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可
　　尖椒炒豆泡
　　食材：豆泡、线椒、小米椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。
　　步骤：
　　豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用。
　　锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可。
　　蒸红烧排骨
　　食材：3斤排骨，豆豉，辣椒粉，辣椒酱，生姜，大蒜
　　详细步骤：
　　1。先把买回来的排骨剁成段，放入温水里把血水清洗干净。清洗后的排骨腌制一下：放点生姜和葱段、放点料酒、放点蚝油、放点老抽、放点盐、用手抓匀腌制30分钟。
　　2。起锅倒多点油，油温5至6成热，把腌制入味的排骨放下去炸，开小火慢炸。
　　3。用筷子搅拌一下，炸至金黄色即可。切点配菜，大蒜和生姜切成米，切点葱头，再切点葱花备用。
　　4。另起锅倒油：油烧热后把豆豉放下去炒香，再把辣椒粉放下去，放点辣椒酱一起炒香。大蒜、生姜和葱头放下去炒香，加点盐继续炒。放点黄豆酱，把排骨倒进去翻炒，加点料酒继续翻炒入味，使每块排骨上都粘有辣椒油。
　　5。炒香的排骨装入盆中，准备一个碗，把排骨放入碗中扣好，起锅倒入清水，放上屉板，冷水下锅，把扣好的排骨放入锅里蒸，蒸30分钟即可。
　　6。出锅后，盖上一个盘子，翻过来，撒上葱花即可。

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