山药是一种营养极高的食物，也非常的美味，但是山药处理起来很麻烦，很多人第一次处理山药的时候没有经验，山药皮上的粘液粘到手上，可能会发生接触性皮炎，奇痒无比，难以忍受。山药皮弄到手上痒怎么办
　　1、在热水（自己能承受的温度，最好不要温水，没什么效果）里泡几分钟，能有效的止痒。
　　2、用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。
　　3、在米水里搓洗下效果很好。
　　4、把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果不喜欢醋味的亲们最好忍一忍，马上洗掉没有效果还会继续痒，小编真是试过了，如果时间允许的话，小编是非常建议越晚洗越好，能完全止痒哦。这个原理应该是酸碱中和反应的效果。
　　切山药手痒的原因
　　过敏。山药质地细腻，味道香甜，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题，这是一种接触性皮炎的现象，通俗的说就是过敏的一种。
　　怎么处理山药
　　先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。
　　食用山药的好处
　　1、山药有助于延缓衰老
　　山药能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，能帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以多吃山药有助于预防帕金森。
　　2、山药有助于减肥
　　山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，同时山药还含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。

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