砂锅熬粥怎样不会溢出来砂锅第一次使用应该怎么处理

　　平时有很多人都喜欢用砂锅来熬粥，煮出来的煮特别粘稠有口感。但是砂锅容量较小，又不好控制火候，所以很容易就会造成溢粥的现象，怎样才能避免砂锅熬粥溢出来呢。砂锅熬粥怎样不会溢出来
　　1小火慢煮砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后，会产生很多气泡，由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一一薄膜，气泡不易破裂。随着热度升高，形成的汽泡越大，溶于水中的淀粉量增多，这种穿着淀粉外衣的泡泡越聚越多，越来越大，最终冲出锅盖溢出来。因此在熬粥的时候可以选择大火烧开，小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出。火太大无法控制时，可采取锅和盖之间留条缝，或在锅盖上支根筷子，降低锅内温度的方法。
　　2放一把凉勺子在粥快要溢出来的时候，放一把凉勺子。这样就不会溢出来了，这是因为凉勺子能迅速把沸腾的粥抄降低到沸点以下，并破坏水的运动方向，从而破坏沸腾规律，所以就不会溢锅了。等又要溢出来时再换一把凉勺子。
　　3加几滴油在用砂锅煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，那么粥再沸也不会溢出来了，同时煮出的米粥更加香甜可口。
　　砂锅第一次使用应该怎么处理
　　1、刷子刷一下新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下，把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去，然后锅内装满清水放置3～5分钟，洗净擦干待用。
　　2、第一次最好熬粥砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水，用来堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
　　3、浸泡一天砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间，用水浸泡是为了，砂锅中的气泡跑出来然后再用就不容易裂了。
　　4、食醋水浸泡煮沸有些砂锅的瓷釉中含有少量铅，因此新买的砂锅最好先用4的食醋水浸泡煮沸，这样能够去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
　　砂锅熬粥要多长时间
　　如果是用砂锅来煲普通的大米粥一般需要一个半小时到两个小时。新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者倒一锅淘米水在砂锅里，煮十五分钟以上，直到淘米水变得浓稠，这样都可以堵塞砂锅的微细孔隙，防止以后砂锅在使用的过程中渗水。需要特别注意的是，煮完粥后滚烫的砂锅不要马上用冷水清洗，而要用温水洗。这样砂锅使用的时间可以更长一点。
　　砂锅熬粥的好处
　　1、因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精使之容易被人体消化吸收。
　　2、砂锅本身是具有极好保温能力的，质地上有不少小孔附着在表面，所以可以吸附和释放出食物的味道。
　　3、砂锅不同于普通的锅子，因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品，高温烧制后通气性会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强，用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，所以用砂锅煮粥，粥的营养和滋味都更好。