五谷杂粮最养人，怎么吃，有门道

　　中医典籍《黄帝内经》中有关于日常如何饮食记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。
　　其中的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。杂粮是指除米和面粉以外的粮食，按种类分为：小米、燕麦、薏仁等的谷类杂粮；荞麦、藜麦等的假谷类杂粮；蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类杂粮；甘薯、马铃薯等薯类杂粮。
　　此外，五谷杂粮也是一种统称，泛指粮食作物。
　　五谷养五脏
　　古人认为，五谷杂粮可养五脏，大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心，故有一谷补一脏的说法。
　　1、小米：又被称为粟米、月子米、五谷之王等，是最容易被消化吸收的谷物，尤其适合脾胃虚弱的人群，所以很多大病初愈没有胃口的人最想吃的首先就是小米粥。水多米少的小米稀粥，适合健脾除湿利尿；稠稠的小米粥补益脾胃，适合胃病患者吃（米油一定不要浪费）；小米干饭则适合产妇恢复气血，还有下奶作用，如果拌上精心熬煮的牛肉汤，就更好了。
　　2、大豆：这里的大豆专指黄豆，为豆中之王，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。网络上有很多人说自己坚持喝豆浆后发现有丰胸的意外之喜，这与大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必需性氨基酸有密切关系。此外，黑豆被称为肾之谷，补肾强身，适合肾虚患者食用。
　　3、大米：色白入肺，秋天天气干燥，可以每天早上起来喝一碗大米粥，生津液，润肺脏，尤其适合肺热、咳嗽人群。
　　4、高粱：具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，症状会有一定缓解。把高粱米加工成面粉炒熟，每日早晚饭前用水调成糊食用，可养肝益胃。
　　5、小麦：每年夏天小麦新下后，我们都会推荐大家吃面条来养心气，民间也有头伏饺子二伏面的说法，这是因为小麦具有养心益肾，健脾和血，除热止渴的功效。
　　但我们建议大家吃小麦最好吃粗碎小麦，因为含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。像现在用精加工后的小麦做成蛋糕、饼干等的烤制食品，比较燥热，吃了容易上火，出现大便燥结、口干舌燥等症状。
　　五谷杂粮的正确吃法
　　1、粗细搭配：不仅营养，还容易消化，更加合理。例如小米和大米做成二米饭、红豆与大米熬红豆粥、燕麦与白面做成杂粮饼等。
　　2、新鲜是王道：新下的小米更容易出米油，新下小麦做的面条更加劲道五谷杂粮和蔬菜水果一样，新鲜的食物更好吃。
　　3、大道至简：每种杂粮都有自己独特的香味，烹调时加太多糖、油等调料反而遮盖了食材本味，蒸煮等烹调不仅简单，还更健康。
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