天冷了,推荐3道汤的家常做法,汤汁鲜美,冬天越喝越暖和
秋冬天气寒冷,所以孩子的营养一定不能缺,这个时候就要多给孩子炖汤喝,不仅可以帮助长个子还能驱寒,可谓是一举两得。今天就和大家分享3道汤的家常做法,食材简单,做法简单,非常适合这个季节,每天给孩子换着做,汤汁鲜美,营养补钙,孩子经常喝个子蹭蹭往上长,又可以增加抵抗能力。玉米炖排骨汤
排骨含有优质蛋白质,可补钙、补铁等营养成分,多给孩子喝身体强壮又长得高。
1。首先,准备适量的猪肋排,先把它剔开再剁成均匀的小块,剁好以后放入清水中,加入适量的干淀粉,一勺食盐,利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。
准备两根玉米,清洗干净以后切成段;再切一点葱白、生姜备用。
再准备几个干竹荪,切成小段,竹荪是一种营养价值很高的菌类,没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。
2。焯一下水:把排骨冷水放入锅中,加入一勺食盐,倒入一点料酒,慢慢煮出排骨中的血水和杂质,水烧开以后打入锅中的浮沫,煮至没有杂质溢出把排骨捞出来,用清水冲洗干净控水备用。
3。锅内烧油,油烧热以后把葱、姜放入锅中,开小火爆出香味,闻到香味以后把排骨放入锅中,转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分,排骨炒香以后从锅边淋入清水没过排骨,再少加一点料酒,大火把水烧开再打去锅中的浮沫,这是刚刚煸炒排骨的油脂,打干净以后煮出来的汤更加清爽不会油腻,把玉米放进去,加入少许食盐入底味搅拌均匀。
家里有砂锅的可以用砂锅来炖,砂锅的聚热效果更好,炖出来的汤更加浓郁鲜香,把排骨和玉米盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火再炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。
40分钟以后,把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜,炖好之后可以根据自己的口味,加一点鸡精,再淋入一点香油,放上少许葱花就能上桌食用了,一道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。
小总结:
1。抓洗排骨的时候,放食盐和淀粉,更容易去除里面的血水。
3。排骨煮汤之前,一定要先煸炒里面的油脂,把油脂打干净,否则煮出来的汤不够清爽。
4。调味品不需要太多,可以只放盐,否则会影响汤的鲜度。牛肉滋补汤
牛肉滋补汤做法简单又营养丰富,清淡不油腻,食材在家常中都很常见,可以经常做给孩子喝。
1。准备一块牛肉,逆着纹理切成均匀的薄片,切好以后冷水放入锅中焯一下水,倒入一点料酒,锅开以后打去浮沫,大约煮2分钟,把牛肉倒出来放在清水中洗干净,沥干水分备用,牛肉焯水的目的是去除血沫,使汤更纯。
准备一把红枣,清洗干净后用刀拍散,方便取出里面的红枣核;再准备点姜片备用。
2。把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面,放入半锅清水,先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。
趁着炖汤的时间,准备点配菜,枸杞放在清水中浸泡10分钟;山药刮去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去除两头,也切成滚刀块备用。
1个小时以后,把山药和胡萝卜放入锅中,盖上锅盖再炖30分钟,把山药和胡萝卜的营养炖出来,出锅前5分钟放入枸杞子,加入一勺食盐和胡椒粉调味,最后放上香菜,美味即成,一道鲜美好喝的滋补牛肉汤就做好了。
小总结:
1。处理山药时最好带上手套,以免引起皮肤过敏。
2。枸杞久煮容易烂,要出锅前再放。
3。小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。炖小黄鱼汤
老话说得好:经常给孩子吃鱼聪明,鱼肉营养丰富,肉质鲜嫩,熬制成汤,可谓是鲜嫩可口。
1。首先,准备几条新鲜的黄鱼骨,处理干净后在黄鱼骨背上打上一字连刀,这样更入味,放入清水中洗干净,准备腌制:切点小葱、生姜放入盆中,倒入适量的料酒,抓揉出葱姜汁,再均匀撒上食盐,用手抓匀腌制10分钟。
再切一点姜片、大蒜备用,再准备剁椒酱50克。
10分钟以后,把腌好的黄骨鱼取出来挤干净上面的料汁,再裹一层淀粉准备煎制。
2。平底锅烧热,倒入植物油滑锅,滑好锅以后倒入热油多加一些凉油,油温四成热时,把黄骨鱼依次放入锅中,开小火慢慢煎,定型以后经常翻面让鱼身均匀受热,大约煎制5分钟,黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。
3。另外取一口砂锅烧热,倒入菜籽油,油温五成热时放入姜蒜片爆香,倒入剁椒炒出里面的水分,剁椒炒香以后放入黄骨鱼,淋入一些高度白酒焖煮10秒钟去除腥味,倒入开水没过黄骨鱼,加入胡椒粉2克,盖上锅盖转小火煨10分钟。
10分钟以后,加入少许鸡精,撒上葱花,美味即成,一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。
小总结:
1。淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分,还能防止煎的时候鱼皮破碎。
2。鱼是提起腌好的,剁椒酱中也含有食盐,烹饪时不需要再放食盐。
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