安徽老一辈待客最有面儿的6道菜，好吃又实惠，如今惨遭冷落

　　坐落在南北分界线上的安徽省，饮食习惯可谓南北通吃，囊括了南方的鲜脆嫩和北方的浓咸香。流经于此的长江和淮河，带来富饶的水产物资，更形成了安徽丰富多样的饮食文化。
　　在安徽，不同地区都有自己的饮食文化，大致可分为：皖南风味，名菜有臭鳜鱼、胡适一品锅；沿江风味，名菜有无为熏鸭；皖北风味，名菜有阜阳板鸡；合肥风味，名菜有李鸿章大杂烩；淮南风味，名菜有八公山豆腐。
　　徽菜历史悠久，名菜佳肴数不胜数。相比以上这些的名菜，不妨来介绍下老一辈待客最有面儿的6道菜，有朋自远方来能请你吃这几道菜，那才是视你为上宾了！
　　金寨吊锅
　　酒逢知己千杯少，自古以来，为摆脱一个人进食的冷清，围炉而坐一直是受人推崇的饮食方式。金寨吊锅就是对古人共火而食的最好诠释。
　　金寨吊锅至今已走过1000年的历史，原来是从农家屋梁上吊下木钩，现在改为台式的铁架子，然后同样悬挂上一口铁锅，将鱼、鸡、黄鳝、豆腐、野菜等一锅炖，锅下是点燃的木炭，铁锅中的食物一直都是热乎乎的。
　　这道源自大别山区的农家菜，已不仅仅为了驱赶山区的湿冷，而成为老一辈对全家人其乐融融吃吊锅景象的期待。
　　肥东石塘驴巴
　　有句谚语天上龙肉，地下驴肉，肥东石塘的驴巴更是驴肉中的上品，如果有幸品尝，那种滋味定不会让你后悔。
　　驴肉的肉质红嫩，比牛肉的纤维更细，嚼起来劲道却又不费力。入口没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味儿，老一辈将美味可口的驴巴，奉为非常滋补的肉类。
　　定远梅白鱼
　　黄梅时节家家雨，定远梅鱼味飘香，梅白鱼也称梅鱼，民间俗称翘嘴白。
　　野生梅鱼只在一年中的梅雨季节洄游排卵，成群结队浮出水面，此时鱼尾有白色乳汁一样的分泌物，这也是它区别于其它鱼类，更稀有、更鲜嫩、更有营养的原因。
　　梅白鱼的吃法有很多，清炖是最能保持梅白鱼原汁原味的烹饪方式。久炖的鱼汤汤汁浓白，鱼肉入味鲜嫩，入口即化。你可以边喝鱼汤，边听老一辈和你讲述当年乾隆享用贡鱼的传说故事。
　　安庆山粉圆子烧肉
　　这道安庆当地的传统特色美食，也是每个人心中的家常菜，尝遍山珍海味，最怀念的仍是充满家味的山粉圆子烧肉。
　　先把山芋磨粉，再搓成圆子，和土猪五花肉一起煮，吸饱猪油的圆子，看起来晶莹剔透，很是诱人。趁热吃起来，圆子软糯鲜香，五花肉的油腻被很好地中和了。因为这道菜做法讲究，老一辈待客宴请觉得特有面子。
　　亳州华祖焖鸭
　　源自华佗故里的亳州，这片被中药浸润的肥沃土地，让老一辈对养生情有独钟，华祖焖鸭便是其中一道名菜。
　　华祖焖鸭选用红焖的烹饪方式，用小火慢炖2小时，待到鸭肉香酥软烂，香味四溢，便是一道营养丰富、美味可口、滋补养生的名菜。在夏天，请客吃降火的华祖焖鸭，再合适不过了！
　　无为板鸭
　　吃完麻鸭的红焖做法，再来尝一尝无为板鸭的烟熏做法。
　　无为板鸭首选上等的巢湖麻鸭，制作起来步骤考究，需要把鸭子先熏后卤，食客们还没品尝，就能先闻到一阵阵天然的烟熏芳香。
　　无为板鸭外皮金黄油亮，皮脂丰润，将北京烤鸭的果木芳香与南京盐水鸭的鲜嫩，合二为一，堪称无为一绝，徽菜经典。
　　现在老一辈更多用在日常待客，色泽金黄的板鸭一上桌，主人觉得对得起客人，客人也感受到礼遇，推杯换盏间，感情得到升华。
　　安徽人向来热情好客，老一辈更是如此。朋友来了，定是好吃好喝招待着，以上6道菜你们还喜欢吗？如果还有哪些待客用的菜，可以留言分享哦！