外卖送万物，小店大连锁即时零售圈定宅家的幸福

　　突然受伤需要轮椅或拐杖，你会怎么办？在电商平台下单，等待快递23天后送达？受益于即时零售，这些原本隔日达、几日达，甚至能买到就好的商品，实现了小时级、分钟级送达，想到就能马上买到。
　　什么是即时零售？您可以简单理解为：像点外卖一样，在美团上为爱宠买一袋猫砂，为爱人买一部新款手机，为当天的露营买一顶帐篷骑手以送一份外卖的速度将货品送到您手中。
　　眼下，这种万物皆可即时送达的即时零售正深入我们的日常生活。即时零售的两大要素是本地供给和即时物流。中国连锁经营协会数据显示，2021年我国TOP100便利店门店数超过16万家。另外，中国物流与采购联合会和美团配送发布的《20212022中国即时物流行业发展报告》显示，2021年我国即时物流行业规模达到快递行业的14。
　　在商业零售领域，即时零售让线上线下从相争走向互助，在消费端，即时零售让居民生活消费选择更丰富更便捷，便民生活圈建设步入新的阶段。
　　外卖买万物即时消费成习惯
　　新学期开学的前一天，武汉二孩妈妈晓月没有因为买文具而焦虑。根据老师们列出的清单，她在美团外卖找到一家店全部购齐，不到30分钟就送到了家。
　　在美团外卖上，晓月买的东西十分丰富，除了吃的喝的，还有午休折叠床、猫窝猫砂盆猫爬架、HDMI数据连接线、户外烧烤炉、即热饮水机、电视机顶盒、投影仪等五花八门的生活用品。以往买这些都是上淘宝，快递得等两三天。现在，我想买什么都是先看外卖平台，外卖的品类越来越丰富，哪怕是一些‘刁货’需求都能满足，商品价格也和淘宝差不多。晓月说。
　　王安康的小店里，摆满了爱宠人士需要的各种宝贝。（受访者供图）
　　这2年，我们店的SKU翻了四五倍，在经营了11家连锁小店的黄振华看来，外卖行业的变化和消费端的感知完全吻合。
　　黄振华的父母曾在一所高校旁经营着160平方米的书画文具店，近几年经营日益艰难，每月2。5万元的房租压得他们喘不过气。子承父业的黄振华决心重寻出路。他觉得，传统电商红利期已过，疫情背景下，要坚守线下经营也很艰难，唯一选择就是中间赛道，走线上线下相结合的营销模式。
　　那时还没有即时零售的提法，但很多同行已经开始这样做了。黄振华回忆，2020年起，美团外卖平台上涌现大批以销售百货为主的小店，一家店就有几千种小商品，基本涵盖居民日常生活所需，它们扎根在人群密集区，有的就设在小区门口，可以实现分钟级送达。
　　2020年9月，黄振华退掉旺铺，在武昌租了个月租三千多元的不临街店面，开了一家水环墨生活馆。走进这家百余平方米的小店，犹如打开一个百宝箱，有2000多种单品，小到挖耳勺、螺丝钉、钢锯条，大到旅行箱、折叠床、帐篷，在这里都能找到。
　　外卖买万物毫不夸张，即时零售业态还会继续壮大。武汉极客生活超市的老板章元波认为，即时零售之所以火爆，是因为能即时满足顾客需求。晚上11点，刚下夜班想买点啤酒宵夜；凌晨2点，刚下火车，想买个一次性床单等，实体店大多已关门，通过外卖能高效地实现。
　　据介绍，极客生活超市常年保持5000个左右的SKU，是武汉单品最多的小店，数量相当于本地一家中等超市的规模。章元波已经经营了10年超市，极客生活超市是第一家以线上经营为主的超市，开业第一天线上只有9单，现在一个月有5000多单。
　　丰富供给即时零售激发本地需求
　　10月18日晚11时40分，位于光谷的腿腿家的宠物店仍在营业。在美团上，这家店24小时营业，夜间的销售额占比达到30。
　　前段时间突然降温，一晚上就卖了十几个猫窝。31岁的店主王安康说。
　　王安康原是一名汽车工程师。因为喜欢小动物，2019年，他在光谷开了这家宠物店，以爱猫腿腿的名字命名，并同步上线了外卖平台。受疫情影响，线上订单明显增多。疫情最严重的时候，外地的快递进不来，很多铲屎官这才发现原来可以在外卖平台上买猫砂、猫粮。王安康说。
　　这期间，即时零售平台上的宠物商户大量增长，越来越多实体商家开通了线上业务。王安康顺势开设四家新店，单店SKU达到1000多，足以比肩淘宝上的大型宠物店，除了常见的猫、狗用品，还有仓鼠、兔子、鹦鹉等异宠用品等。
　　黄振华已经在武汉开了十几家分店，商品种类极丰富。（受访者供图）
　　在王安康看来，即时零售的爆发源于旺盛的需求。爱宠族们一旦在社交媒体上刷到网红用品，会迫不及待地想给自己的宠物安排上，有时候即使半夜刷到也会立刻下单。宠物商品比较小众，原本消费者会在电商平台上选购，等待3天左右才能收货。现在即时零售兴起，点外卖马上就要也成为年轻人的选择之一。
　　为此，王安康将小店设为24小时营业，并常常刷萌宠视频找选品灵感，或向宠物经济发达地区的同行请教流行趋势。效果很明显，有的视频刚火起来，这个单品就卖爆了。我们提前进货，送得更快，自然就成为周边爱宠人士的首选。
　　章元波对此也表示认同。极客生活超市每个月要更新10左右的SKU，销售不佳的被淘汰，补上来的新品中有较大一部分是社交媒体上的网红商品。根据美团销售数据，我们常常能预估到一些爆品，看到什么火爆就卖什么。章元波说。
　　黄振华认为，选品既要有大众化的产品，也要有差异化的特色。相比传统电商，即时零售着重满足消费者的急需求。水环墨生活馆就有许多独家商品，例如开业用的红绸布、红灯笼等，碰上特殊的节点很容易就成为爆品，今年元宵节当天，他的小店就曾卖出五百多个灯笼。
　　从相争到互助线上线下共筑便民圈
　　值得关注的是，随着即时零售业态的快速崛起，消费者对于日用百货、生鲜食杂的即时性需求大大增加，即时零售不再是小店业态的专属，更让商业零售领域的线上线下从相争到互助。
　　8月19日，武商集团表示，旗下武商超市已与美团、京东到家、饿了么、淘鲜达联手开展即时零售业务。这是继沃尔玛、家乐福等连锁商超后，又一家全面布局即时零售新业态的商业龙头企业。打开美团外卖，武昌街道口附近两公里内有2家武商超市上线，其中武商超市珞瑜店共有235个优惠活动，从时令蔬菜到办公用品等，都可通过外卖30分钟送货到家。
　　即时零售改变着以往线上线下的博弈关系，将线上流量反哺给线下零售实体。中国连锁经营协会发布的《2021超市业态调查快报》显示，2021年，78。5的超市企业线上销售同比增长，八成超市企业线上销售占比稳步提升。
　　对于处在需求侧的消费者而言，即时零售带来的变化更多、更大。
　　2021年9月，武汉入选全国首批一刻钟便民生活圈试点地区名单。一刻钟便民生活圈原是指消费者白天出门行走15分钟范围内，获得的服务和商品体验。即时零售显著突破了这种时间、空间上的限制。
　　今年6月，美团外卖开始在全国多地上线24小时便利店项目。武汉是项目选定的首批城市之一，美团外卖携手美宜佳，综合选取了62家门店。截至9月6日，已有52家门店安装黄色灯箱，提供24小时外卖服务；在美团平台上，极客生活超市、水环墨生活馆、腿腿家宠物店等小店的配送半径早已突破了原本3公里的限制，依托美团强大的配送网络覆盖了附近10公里。
　　瞄准即时零售的小店越来越多。在武汉，通过即时零售，以顾客为圆心的便民圈几乎覆盖了整个城市。美团数据显示，2021年10月至今，湖北超市到家订单数同比增长78，增速居全国第二；百货店数量快速增长，同比上升74，高于全国均值。
　　湖北即时零售快速发展，正在为一刻钟便民生活圈注入更多活力。业内人士表示，繁荣的线下业态催生了即时零售。通过这一新业态，社区小店成为城市零售新实体，不断为居民提供更多更好的服务。城市便民生活圈的建设，也因此迈上了新的台阶。
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