高压锅炖排骨汤是一款老少咸宜的家常汤。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对我们的身体非常有好处，可以作为我们日常补充营养和钙质的佳品。那高压锅炖排骨汤该怎么做才能更加美味可口？今天本文将为大家简单的介绍一下猪骨炖排骨汤的做法。
　　主料：排骨
　　调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺
　　制作步骤
　　1、猪排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
　　3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。
　　4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
　　5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
　　6、待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
　　7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
　　注意事项
　　1、猪排骨请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
　　2、加开水使得肉质更加松软。
　　3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
　　4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
　　5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
　　6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味。
　　经过简单的烹煮，一道美味又富有营养的高压锅炖排骨汤就大功告成了。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，非常适合需要补充钙质的朋友日常饮用，不过我们需要了解的是，如果你是想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

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