为什么不能生吃鸡蛋？
　　为什么不能生吃鸡蛋？
　　1、防碍人体对生物素的汲取
　　生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃。
　　2、生鸡蛋有腥味
　　生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养，但是生吃鸡蛋不是好方法，不利于人体对鸡蛋营养物质的吸收。
　　3、生鸡蛋极易被细菌污染
　　鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫并肠道病或食物中毒。
　　鸡蛋最营养的烹饪方法
　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100，炒蛋为97，嫩炸为98，老炸为81。1，开水、牛奶冲蛋为92。5，生吃为30～50。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
　　营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮57分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
　　1、蒸鸡蛋羹。
　　鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20以上时，时间要适当短一些。
　　2、打蛋花汤。
　　在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
　　3、煮鸡蛋。
　　重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

为你揭秘食品界的10大秘密为你揭秘食品界的10大秘密为你揭秘食品界的10大秘密特级初榨橄榄油可能是噱头。橄榄油被认为是一种健康油，它的优点在于单不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的86，有……吃完鸡蛋后不能吃什么食物吃完鸡蛋后不能吃什么食物吃完鸡蛋后不能吃什么食物1、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种……几招帮你解决用油的困惑几招帮你解决用油的困惑几招帮你解决用油的困惑用油是做菜的第一步，用对油则是守住健康的第一关。但油的种类繁多，广告五花八门，关于如何吃油的说法也不一，这些都让消费者无……夏季吃烧烤要注意这些问题夏季吃烧烤要注意这些问题夏季吃烧烤要注意这些问题香喷喷的烤肉也可能变质对于一些不诚信的烧烤摊主来说，让变质的肉发出“香”味，并不困难，只要往肉里过量添加含有亚……食物营养素最怕什么？食物营养素最怕什么？营养素藏在哪儿维生素A。各种动物肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类；植物性的食物如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜以及水果中的杏、柿子等。B族维生素。酵母、……为什么有机食品更健康？为什么有机食品更健康？为什么有机食品更健康？没有农药，成本高但更安全有机油菜半斤装13元、有机菠菜每斤32元记者在北京市大望路一家大型超市看到，比起散装菠菜每……为什么不能生吃鸡蛋？为什么不能生吃鸡蛋？为什么不能生吃鸡蛋？1、防碍人体对生物素的汲取生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋鸡蛋煮熟后既……什么时候喝喝蜂蜜水最好？什么时候喝喝蜂蜜水最好？什么时候喝喝蜂蜜水最好？1、晚上睡觉前不能喝蜂蜜水而晚上睡觉之前，宜在睡前半小时再喝一杯100ml左右的温开水，但此时并不适宜喝蜂蜜水……这些菜不要留到下顿吃这些菜不要留到下顿吃这些菜不要留到下顿吃海鲜。海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，……吃什么食物有凉血效果？吃什么食物有凉血效果？吃什么食物有凉血效果？虾米冬瓜食材准备：10克虾米、400克冬瓜、10克葱花、10克蒜蓉、适量的食用盐、料酒和香油。操作步骤：1、……连续5天吃油腻食物新陈代谢会变差连续5天吃油腻食物新陈代谢会变差连续5天吃油腻食物新陈代谢会变差如果你认为油腻食物只吃几天不会对身体有什么影响，那你就错了。据美国报道，美国弗吉尼亚理工大学农业和生……水果茶有哪些具体喝法？水果茶有哪些具体喝法？水果茶有哪些具体喝法？蜜饯饮法把花果茶冲泡好后，加入话梅略拌一下，大约等个3分钟左右，就有一杯好喝的蜜饯花果茶了。花果茶用热饮或冷饮均可……