冬笋炒肉怎么做才好吃
　　食材：冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、地瓜粉适量、开水15碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1。5茶匙
　　做法：
　　1、里脊洗干净切好（片或丝皆可）。用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。
　　2、青椒洗净去籽。用手掰成小块。
　　3、袋装冬笋取出，放在开水里焯烫2分钟。然后切成小块（或片状）。
　　4、锅里放油倒入里脊翻炒变色。
　　5、下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。
　　6、倒入青椒块快速翻炒半分钟。
　　7、倒入15碗沸水继续翻炒。
　　8、然后加盐和鸡精调味。炒好后盛盘即可。
　　冬笋炒肉制作小贴士
　　1、炒之前要焯水去掉涩味，去掉草酸，口感更好，也更健康。
　　2、竹笋炒肉一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩盖竹笋本身的清香味。
　　3、切笋时，建议靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
　　4、肉片建议先腌一会，更嫩。
　　5、这里如果用的是鲜笋，先焯水即可。而如果用的是笋干，要先浸泡23天，每天记得换水。然后再焯水制作。
　　冬笋炒肉的营养价值
　　冬笋炒肉特别适合秋冬季节滋补，去燥。竹笋中以冬季的冬笋和春季的春笋最好吃。冬笋更难采集，一般都难以发现。这道菜质嫩味鲜，清脆爽口，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法也简单，是大众比较喜欢的一道家常菜。而且，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，也能开胃健脾，又能预防便秘和结肠癌的发生。

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